香草兰

 

   海南利用当地的热带气候，培养出了珍贵的热带物种，其中之一就是被世界喻为“天然食品，香料之王的香草兰”。最熟悉的，像我们吃得香草冰淇淋，香草雪糕，就是通过香草兰提炼出来的。香草兰是一种兰科的植物，名贵兰科的，它主要是用豆荚来做香料，这个豆荚摘下来本身没有任何香味，必需要长达大概是八个月的加工才能生香。现在在我们日常生活中很多就像食品原料上都配有它香料，如烟酒工业，化妆品行业或者是食品农业上都配有它，我们熟悉的想XO，威士忌很多红酒洋酒都配有它的香料，像法国很多红酒就配有香草兰的添剂，香水也有，像法国巴黎香水主要成份就是由它豆荚提炼的。

    香草兰属于珍贵兰科，比较娇贵，我国引进来二十六年才试种成功，61年国家开始引到海南云南这两个地方开始试种，87年获得成功，94年才推广。香草的原产地其实是在中美洲的墨西哥，当年墨西哥人那它来当chun药，因为它是唯一透过嗅觉就能让人产生兴奋的香料，后来一位西班牙人将香草引进欧洲大陆，从此开始大量的广泛运用，任何东西只要闻起来有奶香味，八九不离十，一定有香草。香草的香味是通过香草兰里面的几万粒种子里面发酵出来的。
    它需要在正常的一个室温，它是一个是三十五度的恒温箱，恒温中让它自然生香，豆荚首先摘下来必需要经过杀青，因为它里面的乳汁弄到皮肤会过敏，杀青过后还要拿出来三十五度的恒温箱中三个小时，然后又拿出来，包起来，放到三十五度温度下三个小时，再拿出来放到二十五度室温下过夜，第二天还要重复这样做，要重复七天，等到豆荚变成巧克力颜色，就继续生香，这个生香过程最起码长达半年以上，等到豆荚变成巧克力颜色之后就不用再三十五度二十五度那样，一般就是在正常恒温下生香发酵。如果发酵没有严格的管制，豆荚内所含的两百多种芳香成份就出不来，而这些成份，是目前还无法人工合成取得的，香草之珍贵就在于此。香草按克卖，九克大约是人民币六十五块钱，一根豆荚的重量就是两三克，九克大概就是三根豆荚，一公斤大概一千多块美金。
     这个豆荚买回去可以用来日常生活中用来熬汤炖肉，煮火锅，拿来泡酒也行，可以那里熏茶，不用的话放衣柜，碗橱，冰箱，豆荚香味自然生香可以达三年以上，在欧美国家，香兰豆荚被称为黑色人参，它有补肾，健胃，软化血管和解肝毒多种保健功能。