相克食物的禁忌

鞣酸与蛋白质相克
         若在吃海鲜的同时吃葡萄 、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含 有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不易消化吸收的物质。在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。

        

吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。纤维素、草酸与铁相克 动物肝类、蛋黄、大豆中 均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素和草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

        

蛋白质与糖相克

         牛奶中的赖氨基酸与糖在 高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。

         但是把牛奶烧开，鸡蛋煮熟后，凉一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。

        

胡萝卜素与醋酸相克

         炒胡萝卜忌放醋，是否因 为醋酸会破坏胡萝卜素，同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。

       

草酸与钙、镁相克

        豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含苞欲放有氯化镁、硫酸钙，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起的生成物不能被人体吸收，容易诱发结石症。