鸭肉温补又不上火,健脾胃易消化,增强抵抗力。鸭腿经过卤汤一卤,宝贝解馋又不油腻,老公再配上一杯小酒,岂不悠哉悠哉......
1. 鸭腿处理干净后冷水浸泡一会,去去血水
2. 开水下入鸭腿,撇去浮沫
3. 没有血水即可捞出,并快速冷水冲一会,收紧鸭皮,卤时形状好
4. 锅里放入老卤和没过鸭腿的水量,加入配料栏里的所有调料,没有老卤也可不加。大火烧开十分钟,中小火35分钟左右,筷子能扎进去即可,太烂了形状不好。关火焖一夜,即入味又软烂,且形状还好。
5. 皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃,也可以再烧开后,鸭腿斩段,另起锅收适量卤汤汁淋上即可。
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