豆腐好吃在于做法

豆腐是一种常见的豆制品，主要的原材料选用的是大豆。可是豆腐最初可不是这样好吃的，豆腐刚出现的那会儿，是很难吃的，经过不断的改造，才成为现在受欢迎的味道。豆腐是我国的传统食品，不仅味道美，而且还很养生。

不过这豆腐也有南北豆腐之分，这区别主要是看豆腐中含有的石膏的多少，南豆腐呢，石膏的含量较少，水分多，所以豆腐更加的细嫩，而北豆腐中的石膏含量较高，水分少，所以之地会较老一些。

那么南北豆腐分别适用那种烹饪方法呢?今天就给大家分享一下。

家常煎豆腐

准备:北豆腐、盐、生姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、生抽

1、锅里参水，放一点食用盐，等水沸腾之后，将整块豆腐都放在锅里，稍微煮一下，大概3-4分钟

2、豆腐捞出来切成方块，厚薄适中

3、锅里放油，烧热之后将豆腐放进去，煎至两面金黄就可以了，放在一边备用夫妻 洞房办 事 不顺利，不好看不中用，中、医、改 善、调、理，看(JJDD727)这个朋友圈，更【挺】时间更 持 久!

4、锅里留油，烧热之后放入生姜、大蒜爆香，接着放葱段和豆瓣酱，炒出红油

5、煎过的豆腐放入锅中翻炒均匀，再放少许生抽翻炒均匀后加入少许清水煮

6、等锅中的汤汁快没的时候，放一点盐，出锅装盘，撒上葱花

家常小炒豆腐

准备:北豆腐、五花肉、红尖椒、豆鼓、生姜、大葱、食用油、食用盐、酱油

1、五花肉切成薄片、红尖椒斜切成段，生姜切成细丝，大葱葱白斜切成段

2、豆腐切成厚薄适中的方块

3、锅里放油烧热，将切好的豆腐放在锅里两面煎金黄盛出备用

4、锅里烧热，将五花肉放在锅里煎出油，等五花肉卷边的时候就放少许酱油上色，然后将切好的尖椒、大葱、生姜、豆鼓放入锅里爆香

5、等香味完全爆出来的时候，在锅里倒入适量清水，水烧开后放入煎好的豆腐，等水再次烧开之后就放入少许盐，翻炒均匀就可以起锅了

总结:煎炒的话，一般选择北豆腐，因为质地较老，不容易碎

麻婆豆腐

准备:南豆腐、小葱、生姜、大蒜、花椒粉、花椒、干辣椒、淀粉、食用油、豆瓣酱、肉末

1、豆腐切成小方块，将生姜、大蒜、小葱干辣椒切成细末备用

2、锅里放油烧热，将肉末倒入锅中炒散，舀出备用。

3、锅里放油烧热，依次放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒出香味，然后放豆瓣酱，炒出红油

4、将炒散的肉末倒入锅中翻炒均匀，加入适量清水烧开

5、水烧开之后放入豆腐块，煮3-4分钟，小碗调制水淀粉，豆腐勾芡装盘。撒上花椒粉和葱花即可

白菜炖豆腐

准备:南豆腐、白菜心、生姜、大蒜、小葱、盐

1、豆腐切成小块，白菜选用中间嫩黄的菜心，用手撕成片

2、锅里放水烧开，舀出一点水将白菜烫一下，捞出沥干。然后锅里剩下的水加入一点食用盐，将豆腐放在沸水里面过一下

3、锅里放油烧热，放入生姜、大蒜和葱白爆香，豆腐倒入锅里稍微煎一下，不要过于翻炒，然后加水烧开，烧开之后加入烫过的白菜，翻炒一下，最后调入食用盐就可以起锅了，装盘之后撒上葱花即可

总结:南豆腐较为细嫩，所以在烹饪的过程中，要少翻炒，以免豆腐碎裂，所以南豆腐适合用来炖煮