楼主
饭桌上，男人们都爱整点小酒，无论是白酒、黄酒，还是扎啤，总要弄点小菜开开胃，
如果再约上三两好友，边吃边海阔天空一番，真是人生一桩美事儿……
下酒小菜最常见的便是爆炒螺蛳，鲜美够味儿，好吃停不下手。
螺蛳虽然鲜，但买的时候要挑干净的，尤其是壳子上，如果有绿苔藓，那么肯定是污水里捞上来的——不能买。
买来了螺蛳最好放清水里养一天，水里放点香油或者盐，让螺蛳吐吐肚子里的泥沙，最后剪掉“屁股”待用。
说做法：
既然是下酒菜就得口味稍重点，蒜头切碎，生姜切末，红尖椒切小段，还有小米葱切碎待用；
锅中倒入食用油烧热，放蒜末、生姜末、花椒、尖椒，出香味儿下螺蛳爆炒；
接着倒入料酒、豉油，糖、盐，多加点水没过螺蛳开大火烧开，再转小火闷炖——因为螺蛳容易含有寄生虫，因此一定要熟透了；
最后收汁盛盘——汁一定要稍微多点，这样螺蛳更有味道，再撒上小葱就可以上桌了。
小贴士：螺蛳不容易入味儿，因此各种佐料要多放点，汤汁也不能收得太干。
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