营养好吃味道好，分享几道冬天热乎乎的美食，教你怎么都吃不腻

美食名称：玻璃酥鸡

原料：新鲜的光仔鸡1只（约750克），新鲜的鸡蛋1个，新鲜的面粉、肥猪肉各50克，新鲜的火腿15克，大白菜叶25克。

调料：葱花10克，精盐2小匙，胡椒粉少许，味精、淀粉、混合油（熟猪油40%、色拉油60%）、香油、绍酒、清汤各适量。

做法： ①在制作玻璃酥鸡这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的光鸡去头、爪，一剖两半，洗净、沥干，再将绍酒、精盐调匀后抹在鸡身上，腌制30分钟；肥肉、大白菜切成粒；火腿切末；鸡蛋液、肥肉丁、白菜丁、火腿末、面粉加入适量清水调成糊，涂匀鸡身备用。 ②坐锅点火，加入混合油烧至七成热，放入光鸡炸成金黄色，捞出剁成块待用。 ③锅中留少许底油烧热，先加入清汤、葱花、胡椒粉煮开，再用水淀粉勾芡，淋入香油，加入味精调匀，然后倒入盘底，将鸡块皮面朝上，装入盘中即成。

技术关键 调制好浓稠的蛋糊，均匀地涂抹在腌渍好的光鸡表面，放热油锅内炸熟脆并呈金黄色。

美食名称：花旗参气锅鸡

原料：新鲜的鸡块100克，新鲜的花旗参、枸杞子各4克，新鲜的北菇片、笋片、金华火腿片各20克。

调料：姜花、葱段各5克，精盐1/2小匙，味精、绍酒各1小匙，胡椒粉、香油各少许，上汤100克。

做法： ①在制作花旗参气锅鸡这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的鸡块、新鲜的笋片用沸水焯烫一下，捞出沥干，各分成2份，放入2只气锅中；北菇、金华火腿、花旗参、枸杞子、姜花、葱段也分放入锅中。 ②另起锅，加入上汤、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、香油烧滚，倒入气锅中，上笼用旺火蒸30分钟，取出即成。

技术关键 蒸制气锅鸡时需要用旺火蒸熟烂，并要盖严气锅盖，以免影响口味。

美食名称：香菇焗肥鸡

原料：新鲜的嫩鸡1只（约750克），新鲜的香菇50克。

调料：葱段、姜片、八角、生抽、精盐、色拉油各适量，绍酒2小匙。

做法： ①在制作香菇焗肥鸡这道美味的时候，首先需要朋友您将嫩鸡洗净，抹干水分后用精盐擦匀鸡身内部，外皮涂上生抽，放入热油中煎成金黄色，捞出沥油，再将绍酒倒入鸡腔内摇匀，然后将姜片、八角和少许葱段、香菇放入鸡膛中；香菇去蒂、洗净备用。 ②沙锅上火，先放入葱段垫底，再放入整鸡，盖上盖，用小火焖炖10分钟，然后放入香菇，用小火炖熟，取出后去掉膛内的葱、姜、八角、香菇，斩块装盘即可。

技术关键 先把新鲜的嫩鸡煎成金黄色，鸡腹内放葱姜等，放沙锅内用小火焖熟出锅。