家庭种植的蔬菜种类应与一般的蔬菜有所区别，应该在可以食用的同时，还具有较好的观赏性。如果在庭院（阳台）种植的蔬菜既好吃，又可以观赏，那就可以尽情感受美丽和收获之愉悦了！旱金莲正是这种优质的稀有观赏蔬菜。旱金莲别名大红雀、印度独行菜等，属旱金莲科多年生草本，原产于南美洲的秘鲁。我国过去仅将旱金莲作为花卉或药用栽培，最近几年才将其作为稀有蔬菜推广栽种。
春日，旱金莲纷然绽放于庭院篱笆内，处处杨柳繁绿，蜂蝶成群翩然起舞，人间焕发勃勃生机。此刻，安安静静地坐在阳台边，细品独一无二的旱金莲芳香蛋糕、沏一壶春茶，读读书、刷刷剧，或者干脆啥也别做......就在旱金莲花叶的氤氲中与一盏清茶的光阴里，抛却心中所有杂念，以一颗气定神闲的淡然心，静啜一杯茶，细品一朵花，岂不惬意快哉？
一、特质用途
旱金莲的根、茎、叶均含桷皮甙、绿原酸等，花含多种类胡萝卜素，种子含苄基芥子油。旱金莲的嫩茎尖、叶片和花朵具有类似芥末的辛辣味，是制作沙拉的优良配菜，用于搭配糕点可以增添独特香味和丰富色彩，叶片可切碎做面食馅料或汤料；将花朵装入一个瓶子中，加入配有蒜头、葱、红辣椒、白胡椒、玫瑰油和少量盐的醋，可以制成大众招牌调味品“旱金莲醋”；旱金莲全株入药，有清新口气、清热解毒的作用。鲜株捣烂，可用于外敷缓解无名毒肿。
二、植株特性
旱金莲茎稍肉质，光滑无毛，蔓株（矮生）；单叶互生，叶片盾状近圆形，类似迷你版荷叶田田，叶柄细长；花单生或2朵－3朵成聚伞花序，花瓣5，萼片8枚－15枚，花生于叶腋处，花柄较长；花色有乳白、浅黄、橙黄、红棕等，或独具深色斑点等复合色。种子肾形、淡黄色，萌芽力可持续5年。在环境条件适宜的情况下，全年均可开花。旱金莲蔓茎缠绕，叶形如荷莲，一朵花可维持10天左右，全株可同时绽放几十朵花，清香宜人，颜色艳丽 。
三、栽培技术
旱金莲性喜凉爽，但畏寒，一般能耐0℃的低温，生长适温15-24℃。宜栽于排水良好的沙质壤土，忌过湿或受涝；需要阳光充足。在中国南方可作多年生栽培；北方一般秋播为主，室内盆栽培植。
★ 繁殖方法（种子+扦插）
1．种子繁殖
播前宜用50℃左右的温水浸种一天，然后播种于苗床，深度约1.7cm，浇透水后可用塑料薄膜覆盖保湿(高温季节不覆膜)一般7日左右出苗。春、秋均可进行播种。秋播于8-9月在室内进行盆播，春播于4-5月将种子直播于苗床或盆中。种子可点播，温度在18℃一21℃时，10天左右即可出芽。
2．扦插繁殖
一般于3—6月进行。选取嫩茎作插穗，每根插穗留3-4个芽，除去下部叶片，仅留上部一个叶片，然后倾斜插于培土，注意遮荫，保持湿润，15日左右生根，极易成活，30日后可上盆或移栽于庭院。土温一般保持在 15c°左右为宜。
★ 定植及管理（“定植—支架—肥水”牢记要点）
1．定 植
初苗长出3片真叶时，是最佳的定植时间。院子地里中施足腐熟的有机肥，然后翻地，整细耙平，做高畦或起垄。定植寸株距30cm，行距120cm。盆栽营养土可用腐殖质，沙土、田园土、塘泥、草木灰进行调制，原则上是要做到土壤疏松、透气，富含有机质。一般是40％的腐殖质， 20％的沙土，塘泥、草木灰各10%，20％的田园土。其中，草木灰的烧制以枯稻草和松针落叶为最佳搭配。定植后，花盆水一定要浇透，连续3日反复如此，利于初根更茁壮。
2．支 架
注意设置支架，利于旱金莲蔓生，避免攀缘的枝条相互缠绕。它有较强的顶端生长优势，若要使其花繁叶茂，在小苗时就要打顶使其多发侧枝，利于后期的开花。当植株长到高出花盆 7cm以上时，需要设立支架或爬网，把蔓茎均匀地绑扎在支架上，蔓叶很快长满支架。合适的支架促使光照均匀，枝叶充分舒展，非常利于花事。
3．肥 水
旱金莲于早霜前移入温室，置阳光充足处，注意经常转盆。水肥不可过量，否则引起徒长。 旱金莲的根系发达，较耐旱，怕积水，浇水不宜多，多松土保持通透性及保墒。夏季雨水多应注意排水，防止过涝。旱金莲庭院种植建议尽量不要使用化学药剂，生长期一般7日施腐质农家肥（稀薄）一次，并用大量鸡蛋壳泡水后加适当营养液浇护；同时，可以用矿泉水稀释牛奶（通常350mL矿泉水+牛奶100mL)适当喷雾叶面保持叶面光泽营养。
4．病虫害
旱金莲生长期的病虫害较少，偶尔会有白粉虱，可采用黄板诱杀；或者用指天椒熬水（配适量苦楝树油）浓缩液喷施在旱金莲植株上，进行无公害有机灭虫，每隔10日1次，连喷2—3次即可见效。
四、采 收
旱金莲的花期很长，繁盛期从当年10月中旬，至次年6月，亦可全年开花（种植温度适宜）。旱金莲习性畏炎热，根据其特性，可将褪却开过花的植株齐根剪去，就可以重生新芽，大约20日左右又可开花。7月间结籽最多，种子收集后阴干贮藏。旱金莲的全株皆可食用，一般株高70cm时即可采摘叶片和嫩尖，可在盛花期不限时采收花朵，以早晨9:00—11:00为宜，此时花的口感最鲜香爽口。
文/乡村新雨
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