家常菜：清汆丸子 

主料：猪肉（二肥八瘦500g)

调料：葱、姜 、 香菜、 蛋清 (1个)、淀粉、 盐 、 花椒 (适量) 、鸡精、 香油 

制作过程与方法：

   1、准备材料：将猪肉切成小块，用刀剁碎，加上切好的葱和姜，接着剁成肉泥为止；

   2、将花椒放入锅中加清水适量熬煮，放置凉透待用；

   3、将肉泥放入汤碗中，磕上一个蛋清，加入淀粉适量；

   4、搅拌肉泥，边加熬煮好的花椒水边搅拌，搅拌时都要按一个方向搅拌，至完全吸收为止

  5、搅拌好的肉泥，加入适量盐、鸡精，搅拌入味；

  6、锅中放水烧开，用虎口挤出丸子后下锅，注让水保持半沸腾状态，煮至丸子漂浮；

  7、用漏勺将丸子捞出放入清水中；

  8、炒勺放入适量清水（适量加点高汤亦可），待水开后加入汆好的丸子，开锅后加入盐、鸡精、香油、香醋调味，撒上香菜出锅即可。