库存管理必须要知道期初库存(本期开始时仓库存货数量,一般用本月初库存表示),期末库存(本期结束是仓库存货数量,一般用本月底库存表示),本月进货(本月进货按品项品类的进货数量),本月费用(快消品企业大多用货补形式进行市场费用回补),本月报废(本月产品报废数量),“进销存表”是经销商进行库存管理时最基本的工具。
除了品类的当月进销存,更重要是看品类当年的销售趋势。
仓库管理要指定专人,未经允许其它人员不能干涉仓库管理和处置产品;产品存放按公司分开存放,同类如饮品可以存放于一个区域,并标注日期,送货人员一定要严格遵守先进先出,破损包装先出;严禁送货人员在无出货单据时搬货上车和随意自饮;严禁未被许可人员随意进入仓库。
1.要符合食品卫生法的要求。保持仓库内外环境整洁,要消除白蚁、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫,仓库要远离有毒、有污染的场所。仓库地面要保持干燥、清洁,产品放置时地面上需用木板、纸箱等隔离地面,产品不要紧贴墙壁码放。
2.仓库应保证通风,温度不要低于零度,湿度不能太高,如不符合要求应改造仓库以及添置通风器材、制暖器材。
3.仓库储存要按照先进先出的原则,对于罐装碳酸饮料要经常检查(一周一次为好),发现漏罐及时挑出处理,已经腐蚀但还未渗漏的产品立即用干布擦干净后另存,以防变质和二次污染。
4.产品堆高以不损坏产品本身及不损坏下层产品的纸箱为原则,不易堆放太高。具体要求为:配制奶、八宝粥最高不超过20箱,大水、利乐包产品不超过10箱,其它水、非常不超过12箱。
5.仓库管理员对于库存产品有否污染、损坏、变质等情况(主要检查纸箱外观)随时进行检查,发现情况要及时处理。
6.产品不能堆放在直接暴露于阳光直射或雨水淋到的地方。
7.不合格的产品应隔离并做到标志,以免错发。
仓库管理人员每月(季)要进行全面库存盘点,严格按照实物盘存,并记录相应日期。
仓库管理员还必须不定期抽查单品实物数量,看是否与信息系统或进销存账的账面数量相符,同时仓库每月要与财务核对库存账。发现问题落实责任人,并提出整改措施。重大问题、异常问题以书面形式及时向经销商老板汇报。
经销商库存管理,更重要是制度的彻底执行和相关工具的运用总结,让产品库存不单单只是一个数字,更是决策的依据。“知己知彼,百战不殆”,库存管理就是“知己”最重要的组成部分。
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