【家庭小餐桌】陪爸妈吃顿饭

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转眼之间国庆小长假业已过半，在慵懒的假日里在约上三五好友聚餐饱食的同时也别忘了花些时间跟父母一起，共进一餐，感受家庭小餐桌上浓情款款的爱意。小编为平日里没时间下厨的你整理了一些食材简单、操作便捷的家常菜谱，嗯，难得的假日，叫上爸妈一起吃顿饭吧！

冰爽凉拌木耳

图文 | kiss战女

原料：

黑木耳、香菜、红辣椒、葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉

做法：

1、材料：黑木耳、香菜、红辣椒
调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉。

2、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。

3、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。

4、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。

5、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。

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彩椒烩千张

图文 | 西马栀子

“彩椒烩千张是一道健康的快手小菜，其 做法简单 味道鲜美，营养丰富老少皆宜。”

原料:

千张适量、葱碎适量、糖适量、鸡精适量、彩椒适量、生抽适量、盐适量、大豆准备好所用食材。油适量

做法：

1、准备好所用食材。

2、千张切成菱形块。

3、彩椒洗净，切成块。

4、彩椒洗净，切成块。

5、另起锅，注入九三俄罗斯大豆油爆香葱碎。

6、 倒入焯水的千张翻炒均匀。

7、加入生抽 糖 盐和一点清水，烧开。

8、转中火，烧制汤汁收干 加入彩椒。

9、翻炒均匀后 加入鸡精调味即可。

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芦笋炒虾球

图文 | 辽南蟹

“今天的虾球，个大味道香，吃进嘴里还Q弹，立马拿来分享。居家烧菜，不比餐馆，不必过于追求口感，按自己的口味儿，按自己方法，做一份家人爱吃的菜，也很满足呢。虾仁的处理其实是很讲究的，活虾取仁，调味，冷藏，上芡汁，什么样的火候等等，你要是让一个专业的厨师来讲，真是多了去了的细节。咱们不必那么讲究，偶尔买不到活虾也没有关系，没有时间冷藏也没有关系，只要咱们把握到咱们能把握的细节，菜一样会很美的。'

原料：

虾仁适量、芦笋适量、胡萝卜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、烹调油适量

做法：

1、材料图。

2、将虾去头去壳去净肉，去壳时可以直接开背取沙线。

3、然后用淡盐水浸泡十分钟，之后清洗干净，用厨房纸吸去水份，加上生抽及一点点儿盐拌均匀。芦笋切段，胡萝卜切花儿。

4、坐锅烧水，将胡萝卜和芦笋焯水备用。提前焯水可以减速烹饪时间，保证虾仁的口感比较好。

5、起锅倒油，温热时倒入虾仁，快速翻炒变色。

6、倒上焯过水的胡萝卜和芦笋，快速翻炒并调味，这里用到糖和生抽，然后出锅就好。原谅我，这里少了一张图，一个原因是正炒着菜，我女儿放学回来了，通常一进门就奔厨房，然后厨房就出现了各种错乱，直到菜吃完了才想起来图都没有拍全。还有一个原因是这一步骤其实很快，一分钟之内完成，这也是蔬菜之前要焯水的原因。

小贴士：

• 用盐水浸泡肉类，可以去腥提鲜，也可以让食物成菜后口感更好。

• 蔬菜提前焯水，虾仁不用出锅，添加蔬菜后快速出锅。

• 这样的菜调味简单，也没有用小料，味道还是很鲜美的。

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香辣粉蒸肉

图文 | 莫烦凡人

“不知如何描述，从小就喜欢得不得了的味道，充分吸收了肉味的米粉拌在饭里，一口接一口，停不下来，天开始凉了，让一碗热气腾腾的粉蒸肉温暖你的胃“

原料：

猪肉550克、老抽适量、五香粉适量、米粉200克、醪糟适量

做法：

1、把五花肉切成条，用老抽，生抽，盐，醪糟，五香粉腌制1小时。

2、把大米铺在烤盘上，烤箱200度烤到微黄。

3、米烤到微微发黄，放干辣椒利用烤箱的余温把辣椒也烤一下，这样打出的辣椒特别香。

4、料理机打成粉，打好后开盖瞬间，那个呛呀，喷嚏不停。

5、把米粉拌在肉里，实际米粉的量多了点，1斤肉用个3两就够了，我是爱吃米粉，多放了，拌的时候喷少量的水，有个润润的感觉就行了，放置一会让米粉吸收水分加味道。

6、蒸的过程忘拍了，高压锅上汽半小时，这时的肉基本软烂了，再小火蒸个一小时，让肉的油被米粉慢慢吃透，蒸的时候有水汽，也能让米粉更润。

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酒酿小排骨

图文 | 香儿厨房

“酒酿是发酵而成的一种甜米酒，加热之后有点酸有点甜还有酒的味道，这道用酒酿代替糖醋做成的酸甜味排骨别有一番风味，喜欢的就试试吧。”

原料：

猪小排骨500g、酒酿4汤匙、番茄酱3汤匙、油250ml、盐3克、料酒20ml、生粉3汤匙、小葱适量、生抽2汤匙、鲜酱油少许

做法：

1、小排骨用清水泡清血水后洗净捞起沥干水，放入碗中依次加入盐，生抽，料酒和生粉抓匀腌制4小时。

2、准备番茄酱和酒酿。

3、锅内倒油温油把排骨捞起下锅，用中火炸至微黄捞起。

4、转大火等油温升高后再入锅把排骨炸颜色金红捞起控油。

5、倒出全部的油，利用油锅先倒入番茄酱炒出香味。

6、再把排骨倒入加入酒酿不断的翻炒至排骨全部沾上酱料。

7、先尝尝味道，有点偏于甜味再加入少许鲜酱油调整味道后熄火出锅。

8、自然的酸甜味很棒。

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小白菜豆腐汤

图文 | juju菊娜

原料：

嫩豆腐150g、小白菜100g、蒜2瓣、盐2/1茶匙、鸡粉4/1茶匙

做法：

1、材料准备好。

2、小白菜洗净切段，蒜切丁。

3、豆腐切小块，焯水后捞出。

4、锅中放少许油加姜葱炒香。

5、放入小白菜拌炒。

6、炒至小白菜发软后后放豆腐。

7、随后兑入清水，煮开。

8、出锅前加入盐和鸡粉即可。

菜的做法