欲罢不能蒜香味

蒜香味是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。蒜香味在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，所以蒜香味可分为'鲜蒜香型'和'蒜油香型'两类。'鲜蒜香型'在中国多用于北方地区，其口味特点主要体现为：蒜香清爽、咸鲜微辣。由于不同菜肴风味所需，或略有回甜，或略有回酸。'蒜油香型'多用于中国南方地区及西餐中，其口味特点主要体现为：蒜香浓郁、鲜咸味厚。