过瘾 | 自制美味豆腐乳，比买的味道还赞哦！

回复「辣椒酱」教你5款秘制辣椒酱做法

美味的腐乳，其实自己在家就能做，今天厨娘就教大家怎么做自制美味的腐乳~

腐乳的功效

腐乳被誉为“东方奶酪”，传统中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃、消食、调中等功效。

1、腐乳可健脾胃，助消化

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

2、腐乳可防恶性贫血

由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

3、腐乳能预防老年性痴呆

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。（更多秋季进补食谱，关注俏厨娘（ID：zuofaniii），回复“秋季”即可~）

自制腐乳

材料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油

步骤（图解）：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜（本次沥了36小时）。

2、取一能密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

4、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

7、再裹上辣椒油，放入罐子里。

8、密封一周就可以享用了。

喜欢腐乳的小伙伴，赶紧试试吧~ 和俏厨娘一起，天天吃好的~