回复「辣椒酱」教你5款秘制辣椒酱做法
秋葵脆嫩多汁，口感滑润不腻，含有果胶、牛乳聚糖等营养成分，有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为最佳保健蔬菜之一！可是……这么好的东西却意外地不受欢迎，大家都说秋葵难入味，想要做好吃还真不容易！而且秋葵里含有微毒的秋葵碱，烹煮不当不但容易有涩味，还有可能引起过敏反应！别着急，厨娘这就教你4种营养健康的秋葵做法，完美解决了秋葵涩口难入味的大问题，一起看看吧！
秋葵摊鸡蛋
用料：
秋葵、鸡蛋、生抽、食用油、清水
做法：
1. 秋葵洗净，放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可（一分钟左右，不烫一下的话，会有一点涩味）
2. 取出冲一下冷水。去蒂，切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的，切的时候下刀小心。
3. 鸡蛋打散，放适量生抽。也可以放盐和味精，或者五香粉、葱花之类的。
4. 平底锅烧热，放一点儿油。把秋葵均匀排开。
秋葵炒鸡丁
用料：
秋葵 300g、鸡胸肉 200g、黑胡椒 适量、料酒 1汤匙、淀粉 5g、生抽 2茶匙、橄榄油 适量、盐 适量、辣椒酱 1茶匙
做法：
1. 将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。
2. 秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。
3. 秋葵切去蒂部并切丁。
4. 锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。
5. 锅中加入秋葵丁翻炒。
6. 加入一茶匙盐，倒入两茶匙生抽。再加一茶匙辣椒酱（可选，根据个人喜好添加）翻炒均匀，直至原料熟即可。
秋葵厚蛋烧
用料：
鸡蛋（中号） 2-4个、秋葵 2-4根、盐 少许、牛奶或水2小勺（10ml）、油少量
做法：
1. 锅里烧开水，先把秋葵煮一下，煮到颜色变得翠绿，还保持脆的口感的时候捞出冲冷水。秋葵去头去尾巴尖，尾巴可以直接塞嘴里吃了呦~同时在小碗里打好鸡蛋，加牛奶和盐搅拌均匀。
2. 不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热，倒一小滴油（大概手指肚那么大）用纸巾把油擦满整个锅底。
3. 倒入三分之一的蛋液，轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。也可以用四根秋葵做双秋葵厚蛋烧。
4. 开始卷蛋皮吧！用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来。把蛋卷放到锅中间。
5. 把蛋卷放到中间后，在空出来的地方再次倒蛋液（半圆形），转动锅铺满锅底。在蛋液上面没有完全凝固的时候开始卷，卷好记得热一下定型。
6. 同样的方法做最后一层，卷好后同样把蛋卷各面加热定型。然后，蛋卷君就可以出锅啦~记得不要马上切，等不烫手再切，厚蛋烧比较容易保持形状。
秋葵嫩豆腐
用料：
内酯豆腐 一盒、秋葵 6-7个、醋 1大匙、生抽 2小匙、糖 1/2小匙、海苔丝 少许
做法：
1. 先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
2. 内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
3. 将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。
这样做秋葵，好吃有营养！
快来和俏厨娘一起，越吃越健康~
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