大家都知道，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，恰恰是菌菇肥厚的季节。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要，好处实在太多了。
菜单
1.烤香菇 2.金针菇拌秋葵
3.平菇肉片炒豆腐 4.蚝油草菇
5.灵芝猴头菇枸杞汤
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| 秀出小蛮腰好帮手——香菇 |
烤香菇
图文 | Q猪宝宝
原料：
鲜香菇125克、瘦肉75克、鸡精1/2小勺、砂糖1/2小勺、葱花适量、酱油1小勺、玉米淀粉1小勺、香油1小勺、芫茜适量
做法：
1、瘦肉剁碎，葱和芫茜（香菜）切碎。
2、将肉末和芫茜葱花混合，加入调味料，拌均匀。
3、香菇去蒂，洗净晾干。
4、在菌盖中酿入肉馅，放在烤网上。
5、烤箱上下火200度预热5分钟后放入中层，烤10分钟，取出。
6、刷上食用油，再放入烤箱烘烤10分钟即可。
7、趁热品尝。
小窍门：
建议购买新鲜香菇烘烤，不用干香菇。肉末中加入香葱芫茜能增香，没有的话也可以忽略不用。调味时加入香油，烘烤的过程香气四溢，成品更好吃，花生油取缔不了这个味道。
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| 天然的瘦身纤体师——金针菇 |
金针菇拌秋葵
图文 | 火镀红叶
原料：
金针菇适量、秋葵适量、朝天椒适量、蒜适量、葱适量、冷开水适量、花生油适量、香醋适量、酱油适量、糖适量、鸡粉适量
做法：
1、各材料切好，所有调味料混放一碗内
2、沸水焯熟金针菇，捞出待用
3、沸水焯熟秋葵，捞出待用
4、热锅，下花生油，爆香蒜头与小辣椒
5、把蒜辣油混在调味料内，放进葱花、开水
6、盛好金针菇、秋葵，把调料拌入即可食用
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| 促进新陈代谢的福星——平菇 |
平菇肉片炒豆腐
图文 | 斯佳丽WH
原料：
里脊肉50克、豆腐1块、淀粉1小勺、料酒1勺、油盐适量、平菇150克、黑木耳1小把、生抽1勺、小葱1根
做法：
1、 热锅凉油， 将豆腐放入锅中煎， 同时加入少许盐；
2、将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；
3、 肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；
4、 热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；
5、 肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；
6、 炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；
7、再加入煎好的豆腐块继续翻炒；
8、加入适量的生抽进去稍煮一分钟；
9、 加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。
10、开吃啦。
小窍门：
1. 先将豆腐双面煎至金黄， 煎时加入少许盐码入底味； 2. 肉片加入盐等调味料提前腌制； 3. 将平菇炒至微微出水， 再加入木耳和豆腐块， 加入生抽烧煮一分钟后即可加入盐调味。
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| 清热排毒专家——草菇 |
蚝油草菇
图文 | sunshinewinnie
原料：
草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量
做法：
1、草菇去蒂清洗干净。
2、切成两半。
3、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。
4、捞起备用。
5、准备好姜蒜。
6、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。
小窍门：
因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少买多少。
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| 健脾养胃最养生——猴头菇 |
图文 | 味谷的养生厨房
原料：
灵芝20克、猴头菇40克、猪骨500克、枸杞适量、姜2片、盐适量
做法：
1、准备好材料。
2、猴头菇在准备煲汤前要提前至少3小时浸泡。期间多次换水浸泡，那个碟子压在它上面防止上浮。（反复浸泡是为去除它的苦味，防止汤带苦味）
3、泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并剪成小块。
4、猪骨和姜片一起加水煮开5分钟，去掉血水捞起来备用。
5、将剪成小块的猴头菇、灵芝、洗好的猪骨放进锅里，加适量清水，大火烧开后转小火炖1个半小时。
6、最后加入枸杞及食盐调味，5分钟后即可关火。
小窍门：
猴头菇好吃，但泡发不好，干柴硬苦，必须要反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。
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