不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40
获得什么菜单 就吃什么
看到这盘鱼就会口水直滴啊!
(请用港妹语气)
肉质嫩滑,紧实,
和碗底的豆花一起吃,
哇那叫一个爽啊!
一边被辣刺激,一边被豆花轻柔安抚,
再闻着那股花椒的香气,
感觉整个大脑都醒了!
非常适合晚上收工回家,
吃完心情会很靓啊!
独特的重庆鱼豆花
食 材
草鱼1条 嫩豆腐1块 酒酿2调料勺
玉米淀粉1瓷勺 葱段4-5段
姜片3片 姜切末2调料勺 蒜3瓣切片
干辣椒1小撮 泡椒3个 花椒1小撮
郫县豆瓣酱、生抽、料酒各1瓷勺
盐1调料勺 高汤或水1500ml
小葱切花1小把装饰用
调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
姜半个切末 另切3片,
葱切段,蒜切片。
全部备用。
找一条没有刺的鱼,
整个洗净后鱼头和鱼尾留着烧汤,
鱼肉从尾部往头部整块片下来,
再一片片片成薄鱼片。
片好的鱼片
加盐、姜末各1调料勺,
料酒、玉米淀粉各1瓷勺。
抓匀到鱼片粘手,能感觉到弹性就好了。
炒锅里热油,
放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
再放入1小把花椒,1瓷勺郫县豆瓣酱,
3个泡椒,炒出红油。
加入高汤或清水,
加1瓷勺生抽,酒酿、盐各1调料勺,烧开。
把腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散。
看到鱼片变白了,关火捞出来,
嫩豆腐冲洗下,
找个大碗,嫩豆腐切片铺满盘底。
把煮好的鱼放到豆腐上,
再把锅里所有汤汁也浇上。
最后再撒上花椒、大的干辣椒、1小把葱花。
锅里热点油,上桌前浇上热油,
激出花椒和辣椒的香气。
OK啦!美妙的像个女朋友啊~
小撇步
要点
鱼肉不要冻,要最新鲜的好吃!
联系客服