京酱肉丝是美胖认为中国人最会吃的一道菜之一！取一张豆皮儿，加上一点儿葱丝和一点儿被酱汁包裹的肉丝，卷在一起一并入口，爽滑的肉丝夹杂着葱香和酱香混合的味道，叫人欲罢不能！
京酱肉丝
图文 | 1粗茶淡饭1
里脊肉200g大葱1根油适量盐适量姜粒8g鲜酱油2g料酒适量玉米淀粉8g白胡椒粉适量甜面酱55g糖15g葱姜水20g豆腐皮1张难度普通时间半小时口味咸甜工艺炒
1. 取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出 2. 豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻 3. 捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出 4. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g 5. 倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右 6. 大葱切丝 7. 均匀的铺在盘中 8. 起油锅，将肉丝炒熟后盛出 9. 留底油，放入甜面酱55g 10. 放入15g白糖，小火炒制甜面酱 11. 倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌 12. 炒至酱汁浓稠 13. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅 14. 将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！小窍门
1、一定要把甜面酱炒的浓稠，但不能炒糊，这样才能将每根肉丝都裹上酱汁2、喜欢吃大葱的可以多放些葱丝
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