【水煮菜谱】茄汁鲈鱼片：酸甜可口，老少皆宜

一般鲈鱼都会选择清蒸，

然后加入番茄，

味道酸甜可口，

也是一道不一样的水煮鱼片，

汤汁还可以直接喝。

茄汁鲈鱼片

图文 | 余甘果蜜

       鲈鱼1条      番茄2个          姜适量    葱适量    番茄酱30克    黄酒10ML    胡椒粉少许    精盐4克    食用油适量        难度普通  时间三刻钟  口味酸甜  工艺烧

 

 1. 把鱼平放，鱼头部位切一刀，菜刀在鲈鱼背部沿鱼脊，划开，把鱼肉与鱼骨分开，另一面操作一样。菜板底下垫上毛巾防滑。    

 2. 也可以直接剁开鱼头，把刀平放切开。片下鱼腩上的骨头。另一半也是同样方法。片之前可以在鱼脊骨处划一刀。    

 3. 然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。翻开就是蝴蝶鱼片，如图。    

 4. 锅中入油，炒香姜葱，加入鱼骨，加少许黄酒翻炒至变色。    

 5. 加入番茄炒匀，加入适量开水或骨汤，加入番茄酱大火煮开。加入盐，胡椒粉调味。    

 6. 煮开后转中火煮约15分钟，捞出鱼骨，番茄。加入鱼片滚熟。加入后数秒，太久鱼片会煮碎了。    

 7. 最后捞出鱼片，装汤。撒上葱花，淋上热油即可。酸甜味美的茄汁鲈片做好了，是不是很简单呢？也可以换为其他鱼来做。欢迎来说说你吃过的番茄鱼吧。

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