食用水果酵素后开车，当心“被酒驾”

□晨报记者 姚克勤
　　号称减肥瘦身、排毒养颜的“水果酵素”，喝下去后，呼气测试血液酒精浓度竟会急剧升高。昨天，记者和奉贤公安分局民警用“水果酵素”和网上盛传的5种容易导致“被酒驾”的常见物品作了实验，结果显示：食用“水果酵素”、蛋黄派、乳腐均会导致酒精测试结果超过酒驾标准，食用糟凤爪后接近酒驾标准，喝藿香正气水、漱口水后则未检测出酒精。交警提醒市民，开车前最好不要食用或服用这些食品、药品，以免引起酒驾嫌疑。
　　据了解，“水果酵素”常见的制作方式是，将多种水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口，在阴凉地方放上一两个月，得到的液体就是“水果酵素”。几天前，奉贤公安分局民警徐晓霞做了一个实验：喝了一大口水果酵素后，通过向酒精测试仪呼气来测试其血液酒精含量。结果让徐晓霞大吃一惊，测得的血液酒精浓度检测值高达32毫克/100毫升，已达到酒驾标准。
　　奉贤交警车宣科郭津警官提醒市民，驾驶员开车时切勿饮用酵素类饮料，特别是那些对酒精比较敏感的人，在刚喝完酵素类饮料时会发生头晕等不适症状。如果因这个原因被交警查到酒驾，市民可以向交警说明，并要求前往医院接受抽血复查。“一般来说，水果酵素的酒精不会通过消化道进入血液，且会在短时间内散发殆尽，因此抽血复查可以还驾驶员一个清白。”
　　[名词解释]
　　■酒驾 指车辆驾驶人员血液酒精含量≥20毫克/100毫升，＜80毫克/100毫升的驾驶行为。
　　■醉驾 指车辆驾驶人员血液酒精含量≥80毫克/100毫升的驾驶行为。
　　[记者实验]
　　实验物品一：水果酵素
　　测试结果：63毫克/100毫升（火龙果混合苹果），18毫克/100毫升（菠萝混合苹果）
　　“被酒驾”指数：★★★
　　分别喝下一大口上述两种“水果酵素”后，立即通过向酒精测试仪呼气来测试其血液酒精含量。饮用火龙果混合苹果酵素后，已达到酒驾标准； 菠萝混合苹果酵素的威力则小许多，接近酒驾标准。3分钟后再次测试，上述两种“水果酵素”检测结果均已降至0。
　　交警释疑：“水果酵素”会带有酒味，这是酵母菌活动的结果。酵母对添加在“酵素”中的糖情有独钟，在发酵环境中迅速滋生。制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。
　　实验物品二：糟方乳腐
　　测试结果：112毫克/100毫升
　　“被酒驾”指数：★★★★★
　　选取新中牌糟方乳腐一块（产地江苏南通），用勺挖取约小指甲盖大小一块（约0.2克）食用。酒精测试仪呼气测试结果显示，血液酒精浓度检测值高达112毫克/100毫升，已远超醉驾标准。3分钟后再次测试，结果降至9。再过3分钟后再次测试，结果降至0。
　　交警释疑：糟方乳腐的配料显示，其含有酒醅（由水、糯米、食用酒精组成），且乳腐发酵过程中酒精浓度会逐步升高，因此产生超过100的数值不足为奇，建议食用乳腐后最好过些时间再驾车上路。
　　实验物品三：蛋黄派
　　测试结果：98毫克/100毫升
　　“被酒驾”指数：★★★★
　　选取好丽友蛋黄派一枚（注心型，23克），全部食用后，用酒精测试仪作呼气实验。结果显示，血液酒精浓度检测值高达98毫克/100毫升，也已超过醉驾标准。3分钟后再次测试，结果降至10。再过3分钟后测试，结果降至0。
　　交警释疑：蛋糕中含有的酒精分为两部分，一部分有些面点需要酵母菌来发酵，而在发酵过程中，就会产生食用酒精，但这种酒精的浓度非常低，仪器不一定能检测出。还有一些蛋糕，例如蛋黄派，因为水分比较足，而食用酒精可以用来保存水分，让蛋糕更为松软，因此生产厂商会添加一定浓度的酒精在蛋糕里。驾驶员食用这类食品时，一定要注意查看外包装的配料表是否含有食用酒精一项。
　　实验物品四：糟凤爪
　　测试结果：15毫克/100毫升
　　“被酒驾”指数：★★
　　选取家乐福超市自制糟凤爪20克，全部食用后，用酒精测试仪作呼气实验。结果显示，血液酒精浓度检测值为15毫克/100毫升，接近酒驾标准。3分钟后再次测试，结果降至0。
　　交警释疑：糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取的糟汁配入调味汁精制而成，因此含有酒精，但浓度并不高。在制成菜肴的过程中，酒精又被进一步稀释、挥发，因此浓度进一步下降。此外，常见含有酒精的菜肴还有醉虾、醉鸡等，它们是用白酒直接腌制，因此检测的数值比糟卤更高。
　　实验物品五：漱口水
　　测试结果：0毫克/100毫升
　　“被酒驾”指数：★
　　选取李施德林牌漱口水40毫升，漱口后吐出，用酒精测试仪作呼气实验。结果显示，血液酒精浓度检测值为0毫克/100毫升。
　　交警释疑：以前不少漱口水含有酒精，不过发生过多起驾车者使用漱口水被查出酒驾事件后，如今越来越多的漱口水厂商已将酒精排除在配料表之外，但市民在选购漱口水时，还是应仔细查看配料表，因为市面上仍有部分漱口水含有酒精成分。
　　实验物品六：藿香正气水
　　测试结果：0毫克/100毫升
　　“被酒驾”指数：★
　　选取太极牌藿香正气水口服液一支（10毫升装），全部服用后，用酒精测试仪作呼气实验。结果显示，血液酒精浓度检测值为0毫克/100毫升。
　　交警释疑：本次试验选取的藿香正气水，其配料表的辅料一栏为聚山梨酯和肉桂油，并没有酒精成分。但有些品牌的藿香正气水，其辅料一栏为“干姜汁、药用乙醇(酒精)”，在注意事项一栏当中，也有一条明确提醒使用者：“本品含乙醇(酒精)40%至50%，服药后不得驾驶机、车、船，从事高空作业、机械作业及操作精密仪器。”
　　（原标题：食用水果酵素后开车，当心“被酒驾”）