很多朋友都喜欢吃鱼，因为鱼的营养价值丰富，富含丰富的蛋白质，老人小孩吃了对身体都很好。不仅如此，鱼是白肉，相对于红肉来说，没有那么多脂肪，吃了也不会发胖。
相比肉来说，鱼的做法也更丰富，做汤蒸煮煎都好吃。今天哈妹就给大家带来三道不同的鱼的做法，喜欢的朋友赶紧收藏哦！
清蒸碟鱼
配料:
碟鱼500g一条、姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、蒸鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根
烹饪步骤:
1.将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质
2.葱姜蒜洗干净备用
3.将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时
4.鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥
5.其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，
6.鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油
7.起火热油，油温七成热
8.下入麻椒粒
9.蒜片
10.将热油均匀淋在鱼身上
11.撒上香菜点缀即可
12.制作完成
菜谱小贴士: 蒸鱼时的汤汁尽量倒掉，冷冻鱼多少会有些腥，，腌制鱼时放几片姜蒜去腥，蒸制时间不宜过长，否则口感会老
红烧鳊鱼
配料:
鳊鱼一条、红辣椒一个、姜一块、大蒜籽3-4瓣、香菜叶（装饰）一片、菜籽油适量、料酒适量、香醋适量、黄豆酱1-2勺、盐适量
烹饪步骤:
1.将鳊鱼收拾干净，洗净沥干水分
2.用刀在鱼背上划几刀，便于入味
3.准备好蒜蓉，姜丝和红辣椒块
4.将锅洗净烧干，倒入菜籽油烧热，将鱼放入热油中煎制
5.翻一面继续煎制，不小心将鱼尾弄折了
6.待鱼煎至两面金黄，就将辣椒等倒入锅中的热油中翻炒一下
7.倒入料酒、香醋和适量的水，加入盐和黄豆酱
8.大火煮鱼
9.边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上，便于入味，直至收干水分
10.装盘
菜谱小贴士: 1.收拾鱼的时候，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净
2.鱼洗净后要沥干水分，避免煎鱼的时候油花飞溅
3.由于鱼比较大，要在鱼背划几道花刀，这样容易入味
4.煎鱼最好用菜籽油，这样煎出来的鱼色泽金黄
5.煎鱼的锅一定要洗干净，烧热后加入菜籽油，油温一定要热才可以将鱼下锅煎，不然容易粘锅
6.鱼煎好后，煮鱼的水要多一点，久煮的鱼更鲜美
7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上，这样便于入味
CCTV7食尚大转盘 酸菜鱼
配料:
小鲫鱼2条、黑鱼1条、猪油、素油、葱、姜、泡菜、酸菜、酸萝卜、鲜笋、酥泡椒、小香葱
烹饪步骤:
1.猪油润锅，再加入一点素油，放入葱姜炒香
2.将处理好的2条小鲫鱼放入锅中
3.将鲫鱼炒碎
4.冲入开水，静置开锅
5.开锅后大火煮5-6分钟即可。
6.去鱼皮做酸菜鱼的鱼片儿。
7.锅内放一点底油，放入泡椒丝酸菜丝酸萝卜丝。
8.炒香后加入鲫鱼汤鲜笋。
9.煮开后，转小火放入腌渍好的鱼片。
10.待鱼片定型后转大火，开锅后再煮2-3分钟即可。
11.出锅撒上炸酥的泡椒、小香葱，大功告成
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