【肉沫茄丁】材料：茄子3个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油，容易炒制
2.将尖椒去籽切成丁，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
3.锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄丁炒一下容易入味，烧好后口感软糯
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，将肉末煸炒上色
5.下入茄丁翻炒均匀，淋入半碗水，再加入生抽，盐，大火烧开，转中火将茄丁烧制入味
6.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，撒入蒜末，翻炒均匀，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
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