世界杯决赛在即，又到了撸串喝酒的时候，油炸花生米是下酒菜的标配，男人喝酒都喜欢用花生米下酒，油炸花生米吃起来喷香酥脆的，回味无穷，虽然花生米好吃，但是如何炸的一碟酥脆的花生米估计对于很多人来说就有点难度了，有的人炸的花生米不是表面糊了，就是一点都不脆，还有就是今天炸的明天就受潮变软绵了，严重影响口感。下面老司机教你做又香又脆且不易受潮的油炸花生米，其中3个小诀窍请收藏好。
1、将花生米清洗干净，捞起来沥干水；
2、在冷锅中加入冷油；（诀窍一）
3、倒入沥干水的花生米铺开，开小火油炸且不停翻炒；
4、当听到噼噼啪啪的声音就差不多了，这时就关火，用热油的余温使其炸熟；（诀窍二）
5、关火后，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒到里面，这样做花生会很香，并且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；（诀窍三）
6、撒上白酒等一分钟后，再撒上适量的食用盐，翻滚几下即可出锅，出锅后等花生米晾凉后再吃，这样花生米又香又脆。
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