据传，重庆长江和嘉陵江交汇之处的朝天门码头是当地居民屠宰牲口的地方，牛羊被宰杀后只取其骨、肉和皮，内脏弃之不用。岸边的水手，纤夫都是劳苦大众，觉得可惜，于是将内脏捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜葱蒜盐等辛辣之物，一锅煮食。一来饱腹二来能驱寒祛湿。久而久之就形成了重庆最早，最有名气的麻辣毛肚火锅，因此，重庆火锅最初起源于重庆朝天门码头，是一种纯粹为了果腹的比较低廉的食物，达官显贵不屑食之。直到清朝道光年间，重庆火锅才逐渐走上宴席，重庆火锅才得到飞速的发展。
据《舌尖上的中国2-相逢》中提到，目前重庆的火锅餐厅超过2万家，比重庆街头所有银行的ATM机的数量还要多，每30个重庆人就有1个从事与火锅相关的职业。重庆火锅的蓬勃发展使得如今的重庆火锅菜品早就不仅仅局限于各种内脏了，各种天上飞的、地上跑的、水里游的都可以用来涮火锅，真正做到了“万物皆可涮”，但是今天收藏君要讲的却不是这些用来涮火锅“硬菜”，而是一道吃重庆火锅必点的“零食”。#这就是爆款##重庆美食#
酥肉是每个重庆人吃火锅必点的零食，往往其他菜品都还没上桌酥肉就见底了，每次都吃不够。其实这道美食自己在家就能做，不仅干净卫生还便宜，而且用收藏君的方法做出来比火锅店的还要好吃哦，有兴趣的就接着往下看吧！#餐厅菜在家做#
【所需食材】：五花肉、面粉、淀粉、鸡蛋、姜、花椒面、盐、食用油、鸡精、啤酒
【烹饪步骤】：
①半肥半瘦的五花肉去皮切成条，加入鸡蛋、姜末、盐、鸡精、花椒粉腌制一会儿，大约10-20分钟。
②面粉和淀粉按照1:1的比例混合，倒入啤酒调成面糊，面糊倒下来能连成线就刚刚好。
③将腌制好的五花肉倒入面糊中，用手快速搅拌，让每一片五花肉都均匀的挂上面糊。
④起锅烧油，油尽量多些，油温六成热之后转小火，将裹上面糊的五花肉一片一片的下入锅中，炸至飘起后捞出。
⑤开大火让油温升高，将之前捞起的酥肉倒入油锅中复炸，炸至外表金黄即可食用。
收藏君有话说：
1、用啤酒调面糊可以让酥肉吃起来更加的蓬松，而且带有啤酒的清香。
2、面糊一定要面粉和淀粉混合，只用面粉炸出来不酥脆。
3、一定要复炸，只炸一次肉不容易熟，外面还容易糊。
火锅店的现炸酥肉上桌后都被当做零食干吃，其实除了直接吃之外还有一种做法也好吃的不得了，这种吃法只有等到冬天才能做，因为需要一种特殊的食材——豌豆苗，用豌豆苗和酥肉一起做汤是收藏君冬天里最爱的味道。
做法很简单，直接把水烧开，将酥肉倒入锅里煮软之后放入豌豆苗，稍微汆烫1分钟加点盐调味就可以起锅了，软糯的酥肉和清香的豌豆苗在一起又是一种别样的味道。
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