我来回答一下这个问题。
杂粮面是我家常备的，因为我家经常吃杂粮馒头。虽说现在生活水平提高了，适当的吃点杂粮还是很有必要的，有助于健康。
具体和面，各有各的方法，我来说一说我家的吃法：白面6；黑米面1；高粱面1；玉米面2；熟豆面1。
这个配比做出来馒头口感还是不错的，我家从老的到小的都爱吃！做一锅，最多第二天全吃完！
当然，做法上离不开粗粮细作，顺便说一下我的做法：
首先，将生的黄豆面上锅，中小火炒熟（注意不要炒糊！）
二：红枣十来个去核，核桃四个，花生米一小把，清洗干净后加温水适量用料理机打碎。
三：将打碎的红枣、核桃、花生汁及鲜奶一袋一并倒入奶锅，加温备用。
（注意只是加温，不烧开，烧烫！）
四：按配比依次加入面粉，黑米面、高粱面、玉米面（细）、炒熟的黄豆面，酵母或酵头，用加温后的牛奶和面，揉至三光（面光、手光、盆光）。
待面发后揪剂，揉成型后上锅蒸25分钟，就可以出锅了。
（本账号有视频过程详解！）
联系客服
