面团要发得又大又软，时间和方法要掌握，几点小妙招解决你的烦恼

最近因为一些原因，大家全部都宅在家里，不少的朋友们就喜欢上了自己在家尝试做美食。厨房老手们的厨艺日益精湛，厨房新手们也在网上搜索着教程，自己尝试做出美食。面包，甜品，蛋糕，甜点是网红食物，所以自己制作的美食也离不开这些。看到朋友圈里晒的图片，蛋糕色泽金黄非常诱人，面包又大又松软也非常好吃。

自己做馒头怎么才可以又大又松软，而不是干瘪又缩水呢。面粉，发酵剂的选择就很重要了。除了食材的挑选，和面以及面团的松弛和发酵也是要讲究方法的。特别是现在正是冬天，北方的天气寒冷，面团的发酵和松弛时间也要相应的长一些。如果还是用以前的老方法，就有可能不成功。

菜名：馒头

配料：中筋面粉，活性干酵母粉，白糖三克，食用油，水

制作过程：

1、首先按照配料所需准备好所有的东西。拿出一个干净无水的碗，倒入酵母粉，加入半碗温的白开水搅匀。

2、把中筋面粉倒入盆中，加入三克白糖，再把静置好的酵母粉水倒进去，再加入水。接着就用力地搓揉它。

3、面团成型之后就放在案板上继续搓揉，搓揉到可以拉伸出一张面膜。做好地面团还要经过发酵和松弛。

4、取一个锅，锅中放入热白开水，把面团放在盘子上，再把盘子放进锅中，高温让面团发酵。

5、接着把面团就分为几块面团，捏成馒头。做好之后同样放进蒸锅中再次发酵二十分钟。

6、把发酵好的面团拿出。把锅中的水倒掉之后在重新烧水。水冒泡后放入馒头，中火蒸上二十五分钟就可以拿出来吃了。

烹饪小贴士：

1、酵母粉有三种，但要做出又大又松软的馒头，要选择活性干酵母粉。因为小苏打产生的气体不够多，做出来的面团比较干瘪。而用老面这种酵母粉，做出来的面团有一股酸味。所以也不用老面。

2、和面的时候加入白糖，可以快速让面糊定型，快速地做成一个面团，也可以让面团变得更加松软。

3、北方的天气与南方地天气不同，温度也不同。所以在发酵面团的时候，时间和方法也要不一样。天气温暖时只要把面团放在温度比较高的地方，或者裹上保鲜膜之后用衣服盖住即可。