李寻谈酒：有多少种酒精度的标注方式

目前，酒精度的标注方式主要有三种，标准酒度、美制酒度、英制酒度。

这三种标注方式中英制酒度的起源最早，据说可以追溯到15世纪。15世纪时，威士忌曾经被用来制作大炮使用的火药球，这大概就是“酒度”（proof）的来源。proof的本意是界面，超过这个界面，烈酒（当时用的主要是朗姆酒）与火药混合后能够点火燃烧，称之为above proof，低于这个界面，烈酒与火药混合后就点不着，称之为under proof，因此用此来衡量酒度，作为税收的标志。这种方法的精确度主要取决于火药的质量，而当时火药的质量并不统一，于是在17世纪比重观念建立之后，就逐渐被酒精含量所取代。不过proof的具体含义直到1816年才确定，当时将100proof的酒定义为比重为纯水的12/13，相当于体积百分比的57.15%，又由于4/7=0.5714，因此可以将proof乘上4/7简单换算为酒精度。英制酒度一直沿用到1980年，之后改用目前酒标上的ABV（Alcohol By Volume，酒精含量的体积，又写做vol）。

皇家蓝勋12年高地单一麦芽苏格兰威士忌酒标上的酒精度是用40%vol表示的

美国成立之前是英国的殖民地，有大量英国移民，因此，美制酒度深受英制酒度的影响，直到现在，法规上使用的单位全都是proof，不过也要求酒标上的酒精度必须以ABV来标示，或将proof并列。由于美国成立时，比重的观念已经建立，因此，美制酒度与ABV的换算采取整数，100proof等于50%ABV。

杰克丹尼威士忌酒标上的酒精度是用40%Vol.表示的

标准酒度是由法国化学家盖·吕萨克（Gay·Lusaka）于1824年发明的，用体积百分数（%）表示，也可以用GL.表示。在20℃条件下，每100毫升酒液中含有1毫升乙醇，酒度就是1度，常见表现形式为1%（vol），或1%（体积百分数），或1GL.。盖·吕萨克定义100%ABV的酒精即为100proof，而100%的纯水则为0proof。

轩尼诗V·S·O·P酒标上的酒精度是用40%vol.表示的

由此可见，三种酒度标注方式不仅发展历史不同，定义也不同，因此见到不同的酒度标注方式要小心，下面是三种酒度的换算公式，广大读者可以参考。

标准酒度×1.75=英制酒度

标准酒度×2=美制酒度

英制酒度×8/7=美制酒度