凉拌粉皮食材介绍
粉皮口味，
凉拌粉皮的做法步骤
1、准备食材。
2、将粉皮用凉开水投二遍，不粘即可。
3、把水控干。
4、小米椒、绿杭椒切成小段，蒜切末。
5、加入蚝油1勺，海鲜酱油2勺，少许盐，半勺香油，半勺白糖，1勺醋，2勺稀释的麻酱汁，3勺葱油，1勺辣椒油，用勺拌均匀。
6、黄瓜切片摆好。
7、香菜切小段放入盘子里。
8、将粉皮用三分之一料汁先拌一下后，再放入盘。
9、将剩余料汁和椒丁淋入拌匀即可。
凉拌香辣茄子食材介绍
茄子11根，红辣椒3个，大蒜1个，香葱3根，生姜3克，生抽3ml，盐2克，油2ml，
凉拌香辣茄子的做法步骤
1、茄子去头，切大块，切好的茄子，用清水浸泡。
2、清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。
3、煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。
4、茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条。
5、热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。
6、爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
7、装盘即可。
小窍门
茄子要切大块煮熟，别切太小，容易流失营养成分。
凉拌麻辣土豆食材介绍
土豆口味，
凉拌麻辣土豆的做法步骤
1、土豆去皮洗净。
2、切薄片。
3、放入冷水中洗去淀粉。
4、蒜蓉和姜末准备好。
5、放入适量80度左右的开水冲泡一会儿。
6、土豆下入开水锅中煮至断生。
7、把其它佐料放入姜蒜水中调均匀。
8、土豆沥干水分。
9、装入盘中、淋上调料即可。
凉拌凤爪食材介绍
鸡爪8只，盐适量，糖2勺，八角1个，干辣椒4个，葱1根，香菜2颗，姜1小块，蒜瓣5个，香油2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，醋1勺，鸡粉少许，
凉拌凤爪的做法步骤
1、鸡爪去除指甲洗净、在中间切断再对半切开
2、锅中加水烧开、放入鸡爪焯水后捞出
3、用流动水冲洗掉浮末
4、锅中再次加水烧开、加入焯好水的鸡爪、盐、料酒，姜片、干辣椒、八角，大火烧开转中小火焖煮15分钟
5、用筷子可以轻松扎进去就可以了
6、备一盘凉开水、鸡爪煮好后立刻捞出放入凉白开水中，等鸡爪凉后捞出沥干水分
7、调料备好：姜蒜切末、小米椒切圈、葱切碎、香菜切小段
8、取一个碗、放入2勺蒸鱼豉油、2勺耗油、1勺醋、2勺糖、香油2勺、鸡粉拌匀
9、将全部材料放入锅中
10、加入调好的汁
11、拌匀放置2－3小时味道更佳
炝拌豇豆食材介绍
豇豆200g，蒜瓣3颗，小米辣4个，生抽2勺，鸡精1/2勺，食用油适量，盐1小勺，
炝拌豇豆的做法步骤
1、成品图。
2、材料。
3、豇豆洗干净打成结，尽量打的结实一点以免散开。
4、锅中加入适量清水一小勺盐，大火煮开。
5、放入豇豆煮至断生捞出。
6、装在盘子里面。
7、撒上蒜末和小米辣。
8、也做一种最简单的直接掰成段。
9、撒上少许鸡精和淋上生抽。
10、锅里烧热油。
11、浇在上面即可开吃。
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