饥肠辘辘的时候，突然袭来一股振奋人心的诱人香味，转头一看，金黄色的面条被嗖的一声吸进口中，嘴角还沾满美味的汤汁，那是泡面！
你，是不是也想来一碗？！年前的东京马拉松、杭州马拉松、厦门马拉松，泡面风突如其来的刮进马拉松圈子里，甚至有跑友笑称：“这是我们的秘密武器”。那么，泡面是“垃圾食品”还是“跑马必备”？
一、泡面是垃圾食品吗？
泡面是否有营养，是否是垃圾食品，已经被讨论很多次了。想要得到最靠谱的结论不是撕逼，而是查看中国营养学会制订的《中国食物成分表》，下表显示了泡面与普通面条营养成分表。事实上，泡面的碳水化合物含量还不如面条，但泡面脂肪含量显著高于面条，这是因为泡面多数都是油炸的，所以泡面每100克（大约就是一包）含有的热量还不错，达到472大卡，相当于人一天正常热量消耗量的1/5左右。
泡面与面条营养成分比较（每100克）
泡面还有一个特点是盐含量极高，每100克就含有1克盐，盐正常摄入量每天最多6克，也就是说泡面较咸，摄入过多的钠盐意味着什么呢? 会升高血压，降低血管弹性，可能会导致高血压和动脉硬化，因此我们提倡低盐饮食。此外，泡面与面条在膳食纤维、维生素含量方面均较少。
通过以上分析，我们可以得知泡面被扣上垃圾食品的帽子，似乎有些冤枉。
（那些再说泡面是垃圾食品的人类 ↓ ↓ ↓）
泡面提供了较为丰富的热量，但其缺陷为脂肪和盐分含量较高，维生素缺乏，这也许是泡面虽美味，但却不太受人待见的主要原因。其实，任何食物都能提供人体所需要的营养成分，主要看营养成分的均衡性和丰富性，没有真正的垃圾食品，只有垃圾的膳食习惯。
二、跑完马拉松吃泡面可以吗？
前文已经说了泡面含有丰富的热量，也含有较多的盐，对于马拉松这样长时间的耐力运动来说，比赛结束后当然意味着大量的热量消耗和出汗所导致的盐分丢失，从补充热量和盐分角度而言，泡面是不错的补给选择。当然有人会说，泡面含有太多的脂肪，太油不利于消化吸收，这句话说得也没啥错。
综合来看，马拉松比赛结束后吃碗泡面虽然不一定是最佳补给选择，但也不至于太差，作为饥肠辘辘的应急之需，也尚可。
三、泡面为什么要经过油炸？
泡面的生产原理跟北方自己做手擀面差不了太多，只不过泡面的生产完全工业化和标准化，泡面被妖魔化的重要原因是泡面是油炸，油炸就意味着不够健康。
那么泡面为什么要经过油炸过程呢？这是由于经过高温油炸，生面阶段所含30-40%的水分减至3%，面变得酥脆而稳固，同时更加卫生，细菌不宜繁殖（细菌喜欢在水分含量大的地方繁殖），便于长期保存。
原来油炸是工业化大规模生产的需要，如果真的对油炸食品避之不及，你也可以选择非油炸泡面啊。
四、泡面为啥都是波浪形的？
首先，把面压成波浪形，单位体积内能装的面就更多，节省了空间；
其次，比起直线形的面，波浪形更不容易碎，在保存和运输过程中抗压能力更强；
而且波浪形的面饼间有很多空隙，在泡煮过程中可以让更多的水接触到面；
面饼吸收水分更充足，沾取汤料也就更充分，有助于提升面的口感和味道。
当然，可以想到的波浪形的优势还有很多，比如面条之间的空隙更均匀、吃的时候更容易夹起、单根面条更长等等。
涨芝士了，弯曲的理由
五、吃一包泡面需肝脏解毒32天？
有传闻说“吃一包泡面需肝脏解毒32天”？！理由是泡面都经过油炸，油中添加了BHT（2, 6-二叔丁基对甲苯酚），可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热变形，添了BHT，但在冲泡过程遇到高温，聚苯乙烯和BHT这些物质就会溶解出来。真的如此恐怖？
BHT是一种抗氧化剂。油脂在储存过程中很容易被氧化，而氧化产物不仅影响油的口味，产生通常所说的“哈喇味”。因此，在食品中加入抗氧化剂是提高食品安全性的做法。由于泡面含有较多油脂，当BHT与油脂同时存在时，氧气会优先氧化BHT，客观上起到防止泡面氧化变质的作用。
按照现行的食品添加剂国家标准，泡面中BHT的含量是符合国家标准的，不会对健康有危害，经过计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。
万物皆有毒，只要剂量足。任何食品添加剂，脱离剂量单纯谈危害都缺乏科学性和严谨性，往往危言耸听，忽悠大众。大量的BHT是否影响健康的确有所争议。但国际上，中国、美国和欧盟等都允许它的使用。因此，大家大可不必担心BHT。
至于泡面碗是用聚苯乙烯制作的，在加热中会释放出单体苯乙烯，而苯乙烯有致癌性，这种说法是否可信呢？
美国食品药品监督管理局研究后认为从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到有害剂量，所以允许用它来盛装食品。而欧洲、日本也都允许它的使用。
在中国，情形比较复杂一些。按照国家标准，聚苯乙烯发泡塑料可以用于制作一次性餐具。不过，因为“聚苯乙烯在高温下可能释放有害物质”、“造成白色污染”以及“非法企业产品质量得不到保障”等原因，包括聚苯乙烯餐具在内的“一次性发泡塑料餐具”从2005年起被作列入了“淘汰产品”名单。
袋装的泡面，自己煮。谁奈我何！
但跑马时你肯定不会带碗的
至于碗面的蜡有害健康这个谣言已经流传好多年了。碗面的碗所用的材质一般是聚苯乙烯，这种材质本身已经足够耐热防水，何况在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感。权衡利弊，没有碗面厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡。退一步，即使真的存在蜡，大部分食用者也不会因为吃下蜡而带来健康问题。大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果，当然也不存在“蜡附着在消化系统内”这种情形。吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。
对于泡面来说，根本就没有想象中那么多的有毒物质，也就不存在解毒一说，如果一定要说解毒，以代谢产物在尿中浓度计算，苯乙烯需要 8-9 个小时；以脂肪组织中的浓度计算，则 2-4 天。不管按哪个数字，都不会有“32天的解毒周期”，所以，泡面的确不够健康，但也不至于妖魔化。
六、马拉松赛前可以吃泡面吗
从90年代起，泡面就已经成为了国家队运动员海外出征的必备品，傅园慧童鞋在征战里约奥运会时也直播吃泡面。
对于马拉松选手来说，跑马餐最重要的是“吃自己能吃得下的食物”。参加马拉松选手都知道，比赛起跑时间很早，起床胃口一般很差，泡面的美味深深地温暖了我们的味觉，泡面江湖之大，总有一款能够适应你的口感。同时，精细化面粉保证了泡面面饼中饱含碳水化合物，为人体快速储备、补充所需能量。但泡面含有较多的脂肪，不太利于消化，饱腹感持续时间较长，跑起来可能会觉得胃不太舒服，且有些人打嗝还感觉有泡面味，所以跑马吃不吃泡面，要看个人喜好，一般不是太主张跑马前吃，跑马后吃基本没啥问题。
七、科学吃泡面
1、从营养元素来看，泡面与新鲜蔬菜、肉制品和水果相比，营养价值的确没有那么丰富，但是绝不是“有毒”食品，建议跑友吃泡面时，合理搭配其他食物，丰富营养结构，弥补泡面的营养不足。
2、泡面尽量避免在傍晚食用。夜间人体消化功能下降，油炸泡面中的面条在油脂包裹下不利于消化吸收，同时人体在夜晚对脂肪的需求本身就很少，减肥人群不建议食用。
3、对于日常的健康生活，我们依然提倡少盐清淡。除了面饼外，泡面的酱料包中含有大量的油和盐，如果有条件的话，尽量避免食用酱料包，或者只往面中加入少量酱料包，不用全放。
可是调理包调出来的汤才是精华呀
宁不吃面也要喝完汤
八、总结
泡面本身不是一种“特别健康的食品”，它的特点是热量高，营养成分单一，往往还有比较多的盐和脂肪。因此，正如它的名称（小时候叫它方便面、快餐面，还是觉得叫“泡面”高大上），仅作为应急、方便使用，它可以作为跑马后缓解饥饿的食物，而不应作为常规主食。
今晚的晚饭有着落了
小编吃香辣牛肉面
你们吃啥口味？
你可能还喜欢：
@leo军
——end——
“轻如羽 跑无伤”
联系客服
