风靡世界的罗宋汤

 

西餐 , 煲汤
老少皆宜

• 牛肉500克
• 土豆1个
• 番茄2个
• 白洋葱半个
• 胡萝卜1个
• 圆白菜1/2个

• 黄油25克
• 面粉50克
• 番茄沙司100克
• 鲜奶油5克
• 牛奶50克
• 白糖5克
• 盐3克
• 大蒜5瓣
• 黑胡椒碎1克

 

风靡世界的罗宋汤的制作步骤

1

将牛肉洗净，切成块，凉水入锅，烧开后去除血沫

2

汤锅内放入开水、牛肉，少许洋葱和蒜，再次烧开转小火，盖上盖子炖1小时直至牛肉熟透

3

番茄，土豆，胡萝卜、白洋葱洗净去皮，分别切成块，圆白菜洗净用手撕开

4

炒锅内放入5克黄油，小火融化

5

放入洋葱爆香

6

将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅里，小火炖煮

7

炒锅内放入5克黄油，小火融化

8

放入胡萝卜，土豆块，圆白菜，煸炒至蔬菜脱水。

9

将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅里，加入食盐、白糖，小火炖煮。

10

炒锅内放入5克黄油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出红汁儿。

11

将炒好的番茄汁倒入汤锅中，再倒入牛奶，小火煮开。

12

炒锅内放入10克黄油，小火融化，再放入50克面粉。

13

小火炒至面粉微黄

14

将炒好的面粉趁热放入汤锅中，用汤勺搅匀

15

最后调入鲜奶油和黑胡椒，煮开后即可出锅

 

小贴士

1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香；

2、黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味；

3、煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可；

4、建议选用白洋葱，白洋葱带有甜甜的味道，很适合做此汤；

5、炒油面时要使小火，以免炒糊；

6、黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50；

7、调味时加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚。