原来我们炸花生米时少了这个步骤，难怪餐厅的花生米香脆还不油腻

炸花生米，估计谁都吃过，不管是当零嘴还是用来下酒，花生米都是神一般存在的食物。另外，炸花生，估计10个家庭里至少也有8、9家自己做过，不过我猜，觉得自己家炸的没有外面餐馆里的好吃的八成也比比皆是。

炸花生米，看起来很简单的事，但想要做好，却不是那么容易。有人起大油锅来炸，浪费油且不说，看起来也油兮兮的，而且很多大油锅炸出来的也不见得好吃。

今天，跟大家分享一个用少少的油也能炸出香脆好吃的花生米的好法子。注意看，照着做，一定能让做出比餐厅里还好吃的花生米，巧方都在步骤里～

【炸花生米省油版】

做法：

1.花生米用开水浸泡5分钟左右。

（这一步是关键，是关键，关键，重要的事说三遍，很多人炸的花生米不好吃就是少了这一步）

2.泡好的花生米沥去水分。

（尽量沥干些，以减少入油锅后溅油的风险）

3.凉锅凉油，倒入花生米，开中小火。

（油量和平常炒菜略多一点点就行，注意，一定要凉锅、凉油时下花生米，切记，这是关键的关键）

4.中小火慢慢翻炒，待炒到锅铲碰到勺子时有咔嚓咔嚓的清脆回响时，花生米就炸好了。

（把握不好度的话，可以尝一下，中间没有白芯就好了）

5.趁热喷几滴白酒进锅翻匀后，将炸好的花生米捞出沥油，放到微凉时撒上盐即可。

（等花生米微凉时再放盐，盐就是一颗颗晶莹的附着在花生米上，卖相更好看）

（另外，花生米出锅后再关火）

TIPS：

炸花生米放凉后颜色会加深，所以炸的过程中不要等炸到你想要的颜色再出锅。