最近几年，海鲜烧烤在内陆特别的火爆，最熟悉的就是生蚝扇贝了。放上美味的蒜蓉辣酱，一口放进嘴里，满嘴都是海鲜的香和蒜蓉辣酱的香辣混合在一起，特别的好吃。有的时候都会让你分不清，你吃的究竟是蒜蓉辣酱，还是吃的生蚝，不过也没有那么大的关系啦，只要好吃，就是吃货们最开心的事情了。
有的时候出门去吃，不知不觉就吃上了好几个，可回家自己来做吧，生蚝买得比外面还大还新鲜些，可吃着却没有那个味。原来蒜蓉辣酱是最大的关键点，烧烤店的蒜蓉辣酱为什么这么好吃？原来有小绝招，配方做法告诉你。后面还专门去表妹家烧烤摊问了详细的蒜蓉辣酱的做法，才知道自己做的差那么点味道是这么回事。今天就给大家分享这个蒜蓉辣酱的做法，详细讲解配方和做法，喜欢的朋友一定要收藏起来，不管是自己在家做生蚝，烧烤还是蒸菜，放上一些，味道立马就变得更加美味了。
【蒜蓉辣酱】
一，食材：大蒜半斤，小米辣半斤，姜2块，白酒1勺，白醋1勺，盐2勺，食用油适量。
二，蒜蓉辣酱的做法：
1.将所有的食材都准备好，大蒜先去皮，然后清洗干净，沥干水分，放入绞肉机里面。小米辣去掉蒂，清洗干净，沥干水分，也放入绞肉机里面。姜去皮，清洗干净，也放入绞肉机里面。开启绞肉机，把姜蒜小米辣搅打成姜蒜辣椒碎就可以了。如果喜欢有颗粒口感的朋友，可以不用搅打那么细腻，吃起来会更有蒜香味道。家里如果没有绞肉机，可以直接用刀剁，只是稍微会麻烦一点，注意别剁到手就行。
2.起一锅，里面放入稍微多一点的食用油，先下入三分之二的蒜蓉辣椒，然后加入1勺白酒增加香味，再放入1勺白醋，2勺盐，然后开小火慢慢地炒。把蒜蓉辣椒里面的水分炒干，这期间要记得不停地用铲子翻炒，防止糊底，到时候就容易变苦味，不好吃了。
3.等到水分炒得差不多了，再把剩下的三分之一蒜蓉辣椒挤干水分，然后倒进来，开大火快速翻炒40秒钟，炒出里面的香味来。最后这一步主要的目的是把剩下的蒜蓉辣椒炒熟就可以了，然后盛出来装入碗里先放凉，然后再准备一个干净无水无油的密封罐，把它装起来，这样可以吃上一段时间了。这里剩下的蒜蓉辣椒一定要把水分挤干哦，不然炒出来的蒜蓉辣酱会带苦味。
4.这样分两次炒出来的蒜蓉辣酱，蒜香味更浓，而且吃起来有蒜的颗粒口感，不管是用来拌饭，还是拌菜，烤生蚝，吃起来都更香。每次炒这么一大碗蒜蓉辣酱，要不了一周，我们家就把它吃光了。有的时候不想炒菜，直接舀几勺裹着米饭就解决一顿了，吃起来也特别的香，特别的下饭哦。
小贴士：
今天给大家分享的这个蒜蓉辣酱的做法就结束啦，非常的简单。记得炒这个蒜蓉辣酱的时候，不要一次把它们都放进去炒干，那样炒出来吃着就很干瘪，缺乏蒜香味了。分出来剩下的部分，记得要把水分挤干哦，这样减少炒的时间，而且也减少了蒜的苦味，吃起来会更香。还有就是炒的过程中，记得全程小火慢炒，不然蒜很容易就糊掉了，影响口感，到时候不吃的话，就浪费这么多的食材，太可惜了。不过只要每一步按照这个方法来做，你炒出来的蒜蓉辣酱一定不会差的。
大蒜自身带着一股强烈的辛辣味道，它的蒜头，蒜叶，长出来的蒜薹都可以食用，而且蒜还是药食两用的食物。大蒜含有丰富的蛋白质，低聚糖，多糖类，长期食用大蒜有很好的防病保健的作用。辣椒含有丰富的维生素c，胡萝卜素，钙，铁等营养物质，常吃一些辣椒，有很好的发汗排毒，增加食欲，调味杀菌，暖胃驱寒等功效。四川人吃辣是出了名的，辣椒几乎每天都会吃，一天不吃就会感觉浑身不舒服。什么菜里面加点辣椒，就会觉得立马食欲大增，吃起来特别的爽口。
