文/声色犬马hedonist 来源/简书
每当夜深人静燥热难耐，我都会回忆起多年前和隔壁寝室老王一起抠着脚撸串儿的夜晚。那些年吹的牛我都已忘记，但有件事我依然铭记在心：燕京真特么难喝！
咳咳，先不黑燕京了，反正大家都懂。其实好喝的啤酒真不少，如果你觉得啤酒就该是那马尿味儿，我只能说你还没有遇见对的它。
今天，我们就来聊一聊那些好喝的啤酒，希望你能找到中意的那款。
作为人类最早生产的酒精饮料，啤酒的起源可以追溯到公元前4000年，当时的苏美尔人已经有了关于啤酒的酿制配方。
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而今天来看，啤酒可以说是世界上最复杂的饮料，在多样性方面可以秒杀一切酒类（包括红酒）！
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你看，啤酒的颜色可以呈现出如此丰富的分布，远远不是简单的白啤黄啤黑啤可以概括。
一般认为，全球啤酒加在一起超过104个品种，风格口味各不相同。想要找到适合自己的，一个个去喝过来显然不现实。
下面我们就来介绍一下最常见的优秀啤酒。
▌新世界 VS 旧世界
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跟红酒类似，啤酒也有新旧世界之分，上图可以很明显的看到，绝大部分啤酒种类都是由Lager（拉格）和Ale（艾尔）衍生而来。
艾尔啤酒代表旧世界，使用传统的上发酵方式生产啤酒，发酵温度需要保持在20度左右。成品口味丰富，极具层次感，不同品种差别极大。
拉格啤酒代表新世界，和艾尔啤酒相反，采用下发酵方式生产，发酵温度一般在10度以下甚至冰点。成品口味清爽，但是变化较小。
·艾尔啤酒发酵时，酵母漂浮在酒液上方。拉格则反之。
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受制于制冷技术，在19世纪前的几千年里，艾尔基本就是啤酒的代名词。只有欧洲某些高海拔地区的严冬，才有条件生产拉格啤酒。
不过，随着现代制冷设备和低温杀菌技术的发展，拉格啤酒的产量急剧上升。而且口味清淡适合畅饮而广受欢迎，现在拉格几乎占到全球70%的啤酒产量。
就目前来说，高端啤酒以艾尔为主，产量有限但深受爱好者追捧。而市售大部分都为拉格，更容易接触得到。
下面我们就来分别介绍一下这两类里的优秀啤酒。
▌ 拉格啤酒 Lager Beer
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常见的百威、喜力、科罗娜等等都属于拉格，当然燕京也是（无奈脸）。
虽然口味接近，而且大多缺乏香气，不过按照原料细分的话，还是有一些差别。
美式工业拉格 American Adjunct Lager
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采用麦芽、大米和淀粉酿造，以百威、科罗娜一类为代表。国内啤酒清一色都属于这类。
你也看到了，没有啤酒花，麦芽也不纯，口味那是相当的清淡。吃火锅撸串儿拿来解渴还行，细细品味还是算了。
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这一类平时随便喝喝也还不错，毕竟冰镇爽口。
其他的拉格类型，欧洲拉格、皮尔森、德国拉格等都是用全麦芽酿造，原料档次明显要高于美式工业。
欧洲拉格 European Lager
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喜欢看球的朋友肯定对喜力不会陌生，Stella Artois（时代）也是卖得极好，在欧洲随处可见。
不过我要推荐一款果香浓郁，特别适合女生的欧洲拉格——法国克伦堡1664白啤
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口感顺滑果香四溢，我推荐过的女生没有不爱上她的~
皮尔森 Pilsner
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贝克是最常见的皮尔森了，口味只能说中规中矩，没有什么特别出彩的品类。
德国拉格 German Lager
比较少见的一类，大多在德国国内贩售，柏龙是国内比较常见的一款。
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对，就是宝来纳那个logo，其中黑啤风味比较强烈，有焦糖和烤面包的气味，适合搭配牛排、奶酪等食物。
拉格啤酒品类繁多，蓝带、朝日、麒麟等等无法一一列举。口味简单容易入口，价钱也便宜，搭配食物没有特别出彩的地方。
▌艾尔啤酒 Ale Beer
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说到艾尔啤酒，总逃不开修道院、IPA、世涛这些高端词汇。其实艾尔可尝试的实在太多，风味跨度极大。
而且因为酿造工艺考究，原料采用严苛，近年来被冠上了精酿啤酒的雅号。
由于艾尔啤酒种类实在太多太杂，下面我挑选几个类别推荐一些给大家。
比利时艾尔
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比利时啤酒不论制造水平还是丰富程度都冠绝全球，是当之无愧的全球最佳。大家出去吹牛逼别再说德国啤酒最好了，真心比不上。
白啤 Witbier
比较清淡的艾尔，常见的有福佳和白熊。
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入口清甜，回味有很微弱的苦味，就好像初恋那般。。。。价格都还比较实惠，适合女生尝试。
修道院啤酒 Trappistes Beer
中世纪的时候，修士要靠劳动赚钱养活修道院，肥皂和啤酒都是常见的作物（诶嘿嘿）。
修道院啤酒最大的特点是层次丰富，口味多变，风格鲜明，叫人欲罢不能！
我个人比较推荐的有罗斯福 Rochefort 10号和8号
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口味均衡，泡沫绵密，各种风味层次感分明。10号口味浓郁，8号相对更为干爽更易入口。
智美 Chimay也是不错的一款，也比较容易买到。
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另外不得不提一下站在修道院啤酒顶端的男人。。。啊不！啤酒！——Westvleteren 12
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就是这么一瓶光着身子的啤酒，不但是最佳修道院啤酒，在Ratebeer的全球啤酒评选中也常年霸占第一。
酒体雄壮而复杂，采用四料工艺酿制。所谓四料就是用四倍的原料制作，酒体呈深红色。苦味微弱，酒精味比较突出，整体顺滑甜口。
虽然如此出色，但极其难买！要么提前2个月电话预定，要么亲自去到St. Sixtus修道院购买。预定的话可以买2箱，人肉的话每人每天只有一箱的配额，而且一箱只有6瓶哦~
所以如果实在嘴馋又苦求不得，可以尝试一下圣伯纳12号
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虽然不是严格意义上的修道院啤酒，但风格绝对是一致的。这款酒就是为了复刻Westvleteren 12而生，因为它实在太难买也太贵了。。。。
奶油般洁白的泡沫，入口有焦糖、咖啡和花蜜香味，回味绵长充满麦芽香气。
烈性艾尔 Strong Ale
以Duvel为首的高酒精度啤酒，酒精度达到8.5%。
酒体呈金黄色，泡沫极其丰富，一般倒上半杯杯子就满了。
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类似的还有广受女性朋友喜爱的粉象 Delirium Tremens
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因为包装实在可爱，又充满果香，姑娘们往往一喝就停不下来。这种烈性啤酒贪杯的结果大家都懂得。。。所以俗称失身酒~
比利时艾尔就先介绍到这里，实在太多了，大家有兴趣可以多买些尝尝。
世涛酒 Stout
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世涛酒一般呈暗色，因为原料里的麦芽经过烘焙颜色较深，而且酒精度数也比较高。
上面的健力士就是最常见的世涛酒，反正我自己是挺喜欢的。
水果酒 Lambic
这一类因为果味浓郁，深受女同胞喜爱，随手举两个例子。
林德曼桃子啤酒 Lindemans Pêcheresse
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带有成熟桃子的香甜，回味稍微有点涩。酒精和麦芽浓度都比较低，相对的酒体就会偏甜偏酸，非常容易入口。
酒标上的半裸女郎也是一大卖点呢~
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林德曼法柔啤酒 Lindemans Faro
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法柔算是Lambic的一个分支，早期风靡欧洲宫廷，闻起来有股醋味儿，虽然加兑了果汁但整体还是偏酸。想要换换口味的朋友可以试试。
艾尔啤酒就先介绍这么多，当然也只是管中窥豹，无法一一写到。
像是最近比较流行的IPA（印度浅色艾尔）每款都极具特色，风靡欧美，但国内还不太容易接触得到，就先按下不表。
每个人口味千差万别，不同啤酒的风味也大相径庭，多尝试不同的啤酒说不定哪天就能找到心仪的那款。
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