天气日渐转暖，又到了烧烤大行其道的时候，太多人爱吃烧烤了，可不少人说，经常烧烤会致癌，这是真的吗？
烧烤食物中确实含有致癌物质！
致癌物一：杂环胺
杂环胺是一类能够致癌的化合物。在烧烤过程中，很容易出现。
一般认为，高温加热是产生杂环胺的必要条件。尤其是当温度从200摄氏度上升到300摄氏度时，杂环胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而烧烤恰恰是一种典型的高温烹调方式。
另外，杂环胺的克星是水。但是，不同于其他烹调方式，烧烤中往往不添加水分，反而会蒸发掉很多水分，这就让产生的杂环胺难以消除。
致癌物二：苯并芘
苯并芘属于典型的致癌物，而且致癌性很强。烧烤中可形成苯并芘。
烧烤的时候，肉类食物处于高温环境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，进而焦化产生的热聚合反应和肉里的蛋白质结合，就会形成苯并芘。
食物在被烤糊的时候所产生的苯并芘，总量大大超过没有烤焦的时候。另外，烤肉铁签上的苯并芘含量也是非常高的。
致癌物三：亚硝胺
烧烤在烤之前有个腌制环节，一般会添加羊肉精，猪肉精等，在烤制过程中会加入孜然，辣椒粉，还有香味素等调料，而腌制过程一般会比较长就会产生亚硝胺。
亚硝胺会通过皮肤，消化道，进入体内，吃烧烤对胃癌的诱发作用是十分明确的。尤其是患有胃炎、糜烂、溃疡的人，在吃烧烤的时候，更容易受到致癌物的侵袭。
医生给出5点建议，做到了就能放心吃
烧烤虽毒，但真的好吃，如果就此舍弃掉烧烤这人间美味，不知有多少人要扼腕叹息了。其实，烧烤虽然存在致癌风险，但并不是一口都不能吃的东西，只要掌握好方法，美食和健康是可以同时存在的。
建议1：吃烧烤，多吃菜
想吃烧烤，并不一定非要烤肉，很多蔬菜烧烤后味道也是一级棒的，吃烧烤时不妨多吃点蔬菜、少点肉，就能减少不少有害物质。
蔬菜不同于肉类含有氨基酸、肌酸等可能会产生杂环胺的蛋白质。我们常见的蔬菜像土豆、各种辣椒、洋葱、茄子、青菜等等，都是可以拿去烧烤的。
建议2：吃烧烤，不吃糊
有些人口味很特别，喜欢吃烤糊的烧烤，这可不是个好习惯。食物在烤糊的时候，所产生的有害物质更多，所以，一旦食物烤糊了就不要吃了。
另外，想要吃烧烤，一定要尽量选择新鲜的食材，不新鲜、甚至腐坏的食材经过烧烤后，口感更差不说，也对身体健康十分不利。
建议3：吃烧烤，不喝酒
烧烤和啤酒似乎是绝配，但从健康的角度讲，他们却是不适合一起食用的。吃烧烤时饮酒，可能会加重对身体的毒害。
一方面，喝酒会损伤肝脏，影响肝脏的排毒解毒能力，通过烧烤食物吃进身体的有害物质就不能得到及时的分解排出，还可能反过来造成进一步的肝脏损伤。
另一方面，喝酒会加速身体血液循环，让有害物质更快地被身体吸收，烧烤加啤酒可加速胃癌、肠癌等消化系统癌症的发生。
建议4：吃完烧烤，多排毒
既然烧烤中含有很多有毒物质，那么，吃完烧烤后，一定要记得多排毒，帮助身体将有害物质尽快清理出去。
喝水是排毒最简单的方式，如果在喝水时，加入一些排毒杀菌的茶，则排毒效果会更好。
蒲公英菊苣根茶：蒲公英根+菊苣根
蒲公英是有名的"排毒草"，其排毒效果十分突出，蒲公英全株可入药，而其根茎不仅能排毒杀菌，对肝脏和胃脏也有相当不错的保护作用。
菊苣根富含水溶性膳食纤维，是养护肠道、促进排毒的佳品。其菊苣根含有的低聚果糖可增强宿主免疫力，抑制肿瘤细胞生长，减少肠道内有害物质的产生与积累。
建议5：吃完烧烤，多抗癌
其实生活中，很多不健康的饮食都会给我们埋下癌症的种子，为了躲避癌症，我们平时也要积极地对抗癌症，多吃可以帮助我们抗癌的食物。
①甘薯
甘薯性味甘平，可补脾胃、养心神、益气力、除宿瘀脏毒。在具有防癌保健作用的蔬菜中，甘薯名列榜首，被誉为"抗癌之王"。
甘薯含有丰富的黏液蛋白，这种物质可以提高机体的免疫能力。甘薯独有的脱氢表雄甾酮，可以预防结肠癌和乳腺癌。
②芦笋
芦笋在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
用芦笋防治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
③秀芝粉
秀芝是灵芝中功效较好的一个品种，秀芝粉是由秀芝破壁得到的，是目前国内作为肿瘤治疗的众多辅助用品之一。
目前认为，秀芝粉的抗肿瘤作用与增强免疫力有关，无论在体内还是体外，它对肿瘤均有一定的直接抑制作用，最大抑制率达34.6%，且随浓度提高，作用时间延长而增强。
④空心菜
空心菜也具有抗癌和防癌的功效。不要觉得价格太低就看不起它。
空心菜具有很强的排毒功能，富含的木质素可以提高身体细胞活力增强保护功能，而且含有的纤维素可以有效加速肠胃蠕动，减少肠胃癌症的发生。
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