| 面粉 | 300克 |
| 水（开水） | 150克 |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 小香菇 | 8-10朵 |
| 葱 | 少许 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 少许 |
| 姜粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 8ml |
| 香油 | 8ml |
| 料酒 | 10ml |
配料:(视饺子大小不同个数不同)
肉馅:鸡胸肉200克,小香菇8-10朵,葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml
饺子皮:面粉300克,开水150克.
首先制作肉馅：
1、将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发.
鸡肉泥中加入葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml，用筷子搅拌，直至肉馅上劲。
香菇切成小丁，加入鸡肉馅中。
搅拌均匀。
制作饺子皮,面粉300克和开水150克和成面团,揉至光滑面团,可视面粉吸水量自行添加或减少水量.
将面团做成圆环状
将圆环面团斩断,成为长条面团.
切成大小均匀的剂子。
蝴蝶花式蒸饺：
用擀面杖擀好饺子皮
将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4
将折叠的饺子皮翻转过来
在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙
捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度
随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起
将两边捏紧
另外一侧同样的方法，将两边捏紧
用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置
将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。
用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边
另外一侧同样捏出花边
从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起
另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了
翅膀花式蒸饺：这个比较简单
在饺子皮中放入肉馅
捏成普通的饺子
用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边
饺子都要捏出花边
将饺子对折
整理形状，翅膀花式蒸饺就做好了
四宝/五宝蒸饺：
饺子皮中央放入肉馅
将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央
将中央的部分捏紧，外侧不要收口
将相邻的两个边互相捏紧
四个边都是这样捏紧
如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观
拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子
准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。
我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄
将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉。
饺子完成啦
饺子完成
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