增城五月香
又称荔枝菌，素有岭南菌王之称，每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。这趟摘完了，只要不毁坏白蚁窝，没过几天又长了出来。荔枝菌一般在午夜生长，略呈纺纱缍形状，长达10-20厘米，菌尖似一把收紧的小雨伞，味道极之清鲜、爽口。
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价格比龙虾还贵 卖到290元一斤！
荔枝菌可遇不可求，矜贵得很。
因为要在特定的气候、环境、位置、时节里头，它才能长出来。
目前荔枝菌仍不能人工培植的，
听果农讲有人尝试多次均失败。
荔枝菌的烹饪方法烹调荔枝菌之前一定要清洗干净。一般酒楼都是用牙刷来刷洗，也可以用幼纱布来洗，既干净也效率快，但切忌用硬的东西刷洗，会破坏了荔枝菌的菌体。
烹调，越简单，越鲜。通常越是鲜美的食材，就越不需要繁复的烹调手法。做荔枝菌也一样，不需什么花巧的功夫，调味料只需要油盐。一般拿它来灼滚汤水或隔水清蒸为主，这两种做法可让食客品出荔枝菌特有的清鲜。荔枝菌的烹调有两个天生的大敌———味精和糖。若是下了味精和糖，就完全浪费了本来已经足够鲜甜的荔枝菌，使其鲜味降了一个层次，变得庸俗。
推荐做法：
原汁原味蒸荔枝菌
只加少许油盐，隔水蒸至四成熟，即刻撒上葱花上桌。
农家鸡蒸荔枝菌
鲜美的农家鸡蒸荔枝菌，其下垫上荷叶，味觉层次丰富。
白瓜猪颈肉炒荔枝菌
白瓜味甘性寒，将白瓜片、猪颈肉和荔枝菌同炒，香甜爽口，还能清暑凉血、润肌美容，是不可错过的夏季菜。
过桥水蚌浸荔枝菌
肥厚鲜美的水蚌同荔枝菌一起浸汤，不仅肉鲜汤味浓，且荔枝菌含有丰富的蛋白质、氨基酸，让汤品具有美容功效。
资料整合自网络
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