第二集 午吃饱

                                                          ——北京朝阳医院 沈雁英教授

 

一、午餐的重要性    

  1、一天中主要的一餐；

  2、承上启下。

二、午餐的原则 

粗细搭配、有荤有素、不甜不咸、八九分饱。举

三、午餐的注意事项      

【一】限油；中国营养学会推荐量25g/人/日

  1、摄油过多的危害：肥胖、心脑血管病；

  2、限油的方法：

                 ①合理用油，总量控制；

                 ②烹调方法：蒸、煮、炖、焖、拌等；

                 ③用煎的方法代替炸的方法。

【二】限盐；中国营养学会推荐6g/人/日   

  1、摄入量过多的危害：高血压发病率与摄盐量成正比。南甜北咸，高血压发病率从南到北递增。

  2、烹饪方法：

               ①限盐勺；

               ②适量加醋；

               ③多吃新鲜蔬菜；

               ④变换花样。

法国人用鼻子吃饭，重食物香味；日本人用眼睛吃饭，重食物形色；中国人用舌头吃饭，重味。

 宋代爱国诗人辛弃疾称：“物无美恶，过则为灾”。

 

四、午餐食谱  

第一天：米饭、肉末豆腐、柿子椒炒肉丝、红烧带鱼、鸡蛋西红柿汤

第二天：馒头、肉末豌豆、清蒸鲈鱼、醋溜土豆丝、冬瓜汆丸子

第三天：米饭、腔骨炖藕、鸡蛋炒西红柿、醋溜西葫芦

 

小结：

    午餐的原则：粗细搭配、有荤有素、不甜不咸、八九分饱。

    营养学界有这样一句话，没有不好的食品，只有不合理的膳食，只要我们的午餐吃的科学合理，下午的工作、生活就精力充沛。