饺子篇（链接多款素馅饺子）

白菜黑木耳馅素饺子

材料：黑木耳、白菜（份量最多）、胡萝卜、香菇、细粉丝

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做法：

1、全部打碎，加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

2、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好，水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：醋+少许酱油+少许香油，还可根据个人口味加上辣油或芥末。

​胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂加入盐、芹菜末、少许油、素菜精和少量香菜，搅拌成馅，然后就可以做成饺子啦。

注意：吃胡萝卜馅饺子不宜沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。

2、白菜香菇饺

将大白菜洗净，切碎，放少许盐，等10分钟，挤掉水分待用，再将香菇切碎，拌入橄榄菜末，接着把其他材料放一起搅拌均匀，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

3、西葫芦饺

准备西葫芦2个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜1块。将西葫芦擦丝后挤水，水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油。

注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

4、五色素饺

准备大青椒1个，胡萝卜（红萝卜）半个，嫩玉米粒若干，大白菜2-3叶，香菇5-6个，全部剁碎。大白菜和黄瓜要用手挤干，混合在一起后，加入素鸡精、素蚝油、少许酱油、植物油，然后就可以开始制作饺子啦。

5、 芹菜饺

准备芹菜1斤、豆腐皮1张、胡萝卜1个、姜1块，将芹菜摘掉老梗和老叶，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；把豆腐皮切碎，下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；姜切末；最后放入盐、少许糖、蘑菇精均匀搅拌就可以包饺子了。

6、什锦饺

准备口蘑（或平菇）1斤、胡萝卜1个、芹菜5棵、黄瓜1根（或青豆少许）、生姜1块。将口蘑洗净后切碎，胡萝卜擦丝挤水，芹菜与黄瓜切成碎末、青豆在开水中过一下，姜切碎末，拌匀时依次放入盐、少许糖即可。