[解馋肉肉香]香芹红萝卜烧大虾

 香芹红萝卜烧大虾

主料：

 鸡尾虾（一般的大虾都行）  400克

  香芹               200克

  红萝卜             100克

辅料：

     生姜       一小块

蒜          三瓣

葱白         适量

红葱头        一个

香菜         适量

 

 调料：

酱油（味极鲜更美味）  三小勺

白糖             一小勺

香醋             一小勺

黑胡椒粉           适量

耗油              二小勺

盐              适量

植物油              适量

制做过程：

1、        准备材料：将鲜虾去头，抽线，加少许盐、黑胡椒粉，抓均淹制十五分钟；香芹切成小段；姜、蒜、红葱头切片；葱白、香菜切段；红萝卜切片。

2、          锅烧热后，倒入腌制好的鲜虾翻炒，炒干水份后起锅。

 

 3、        倒适量植物油入锅，烧至八成熟放虾入锅干煸两分钟，再放姜、蒜煸煎至虾壳变焦变脆。

4、          把鲜虾铲到锅一边，加少许油，入芹菜、红萝卜，炒至半熟后同虾混匀翻炒片刻。

5、         调味：加入酱油、白糖 、香醋、耗油，伴炒均匀后，加一点点清水，焖一分钟后加入香菜收干汤汁起锅。

小提示：

1、我一般选比较清甜的鸡尾虾，孩子一般都爱吃。选的虾个头大小适中即可。注意，虾个头太大不太差容易入味哟；

2、小孩一般不爱吃红萝卜（也就是胡萝卜，我家小朋友就不爱吃），但同爱吃的大虾搭配烧制，吃完大虾，就会哄骗小朋友把红萝卜一同吃下去。

3、腌制过的虾一定要先入锅炒干水份，方便后面干煸焦脆。

4、虾要干煸至焦脆，再加水焖一两分钟，这样做出来的虾，才会外焦里嫩，味道鲜美。

        5、炒菜的全过程中我没有放味精或鸡精，只放了酱油哟，我用的味极鲜酱油，里面本来放了味精的，小孩子吃太多味精不太好；炒的过程中也没有放盐，因为虾是淹制过的，如果觉得清淡，可以在翻炒胡萝卜及芹菜时放点点盐。注意一定要少放哟，因为后面调料中加了酱油跟耗油的。

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  最后修改于 2016-01-21 11:50    阅读(1185)评论(6)