第八章 人体的营养
1、
蛋白质的检测：双缩脲试剂————紫色反应
维生素的检测：吲哚酚试剂————褪色反应
2、人体需要的主要营养物质（六类营养物质）
水：是细胞的主要组成成分（占60-70%），养分必须溶解于水才能被运输到全身各处；
无机盐：是构成组织的重要成分，缺少无机盐易导致各种疾病；
糖类：是人体主要的能源物质。
蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新 是人体三大主要物质 和修复的重要材料，也提供能量；
脂肪：也是供给能量的重要物质，储备的能源物质，调节体温；
维生素：含量不多，但是人体重要的物质。
⑴人体缺乏维生素引起的主要病症
缺乏维生素A：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。
缺乏维生素B1：神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等。
缺乏维生素C：坏血病、抵抗力下降等。
缺乏维生素D：佝偻病、骨质疏松症等。维生素D可以促进磷、钙的吸收和骨质发育。
⑵人体缺乏无机盐引起的主要病症
缺乏铁：缺铁性贫血；
缺乏碘：大脖子病；
缺乏钙和磷：佝偻病
3、人体消化系统的组成。（书P9图至P315图）
消化道：消化道是一条长长的管道。包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。
唾液腺：口腔三对大唾液腺：腮腺、颌下腺、舌下腺—分泌唾液
胃腺：位于胃内，—分泌胃液
消化腺： 肝脏：位于小肠边上，是最大的消化腺—分泌胆汁
胰腺：位于小肠边上—分泌胰液
小肠腺：位于小肠内—分泌肠液
4、消化和吸收
一、消化：
食物中营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，叫做消化。
淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，才能被消化道壁吸收，这就是消化。
二、食物的消化和营养物质的吸收过程
消化主要是通过多种消化酶作用进行的，如唾液淀粉酶，胃、小肠中还有许多种消化酶。
①淀粉 、麦芽糖、葡萄糖；
② 脂肪、甘油＋脂肪酸
③ 蛋白质、氨基酸
三、吸收：
是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。
①胃仅能吸收水分和酒精
②小肠全部都能吸收，包括水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
③大肠能吸收少量的水、无机盐、维生素。
四、小肠适于消化和吸收的主要结构特征：
①、小肠很长，长约5至6米；
②、小肠内表面有许多环形的皱襞；大大地扩大了小肠内表
③、皱襞表面有小肠绒毛；面积，达200多平方米。
④、小肠绒毛上皮细胞上还有一些微绒毛
⑤、小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质吸收。
5、均衡膳食的要求是：
食物多样、谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；
常吃奶尖豆类及其制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
要清淡少盐；
饮酒要限量；
含量与体力劳动要平衡，保持适宜的体重；食物应清洁卫生、不变质。
第九章 人体内的物质运输
1、血液的成分和功能
血液是由血浆和血细胞组成的。
血液中加入几滴5%的柠檬酸钠（抗凝剂）出现分层现象：
⑴ 血浆：上层淡黄色的透明液体—运载血细胞，运输营养
⑵ 白细胞：中层白色
血小板：中层白色
⑶红细胞：下层呈红色物质和废物等
血细胞：
红细胞的特性：在氧含量高时与氧结合；在氧含量低时与氧分离。
血红蛋白的含量：男子120至160g/L，女子110至150g/L,低于正常值，也是贫血。
动脉血：氧含量丰富，颜色鲜红的血叫动脉血；一般的动脉和肺静脉中流动脉血。
静脉血：氧含量少，颜色暗红的血叫静脉血。 一般的静脉和肺动脉中流静脉血。
输血、血型和无偿献血
①输血是时候，应以输入同型血为原则。
②一次失血
﹥1200~1500毫升
发生生命危险
﹥800~1000毫升
出现头晕、心跳、眼前发黑和出冷汗
﹥400毫升
丧失的血浆成分和血细胞短期内会恢复正常
③从1998年起，我国实行无偿献血制度，提倡18—55周岁的健康公民自愿献血。健康成年人每次献血200--300毫升不会影响身体。
2、
三种血管的结构和功能
心脏的结构和功能
左心房 肺静脉
左心室 主动脉
右心室 肺动脉
右心房 上下腔静脉
心脏壁主要由心肌构成，左心室的壁最厚。心脏有四个腔，只有同侧的心房和心室相通。同侧的心房和心室之间有房室瓣，以及心室和动脉之间有动脉瓣，这些瓣膜单向开放的，只能沿一定的方向流动，而不能倒流。
心脏是血液循环的动力器官。
心率：心脏每分钟跳动的次数叫心率。安静状态下平均75次/min，60-100次/min都是正常范围之内的。超过100次/min叫心动过速，低于60次/min叫心动过缓。
血液循环分为体循环和肺循环（P43图）
3、
一、体循环：血液由左心室→主动脉→全身的各级动脉→全身各处的毛细血管→全身各级静脉→上、下腔静脉→右心房的循环，经过体循环，鲜红的动脉血变成暗红的静脉血。
二、肺循环：血液由右心室→肺动脉→肺部的毛细血管网→肺静脉→左心房的循环，经过肺循环，暗红的静脉血又变成了鲜红的动脉血。
三、血压：血液在血管中向前流动时，对血管壁造成的侧压力叫血压。
收缩压：心室收缩时，动脉血压达到的最高值；（单位：千帕或毫米汞柱）
舒张压：心室舒张时，动脉血压下降到最低值。（单位：千帕或毫米汞柱）
四、正常值：12-17.3/8-12（kPa）（分子是收缩压，分母是舒张压）。
安静状态下，经常收缩压>18.7kPa或舒张压>12kPa,叫高血压;经常收缩压<12><6.7>
某人的血压值是15/11kPa，“15”是指收缩压15 kPa，“11”是指舒张压11 kPa，
他是高血压患者。测血压通常是测量肱动脉的血压值，测脉搏通常是测桡动脉的每分钟搏动次数。 第十章 人体的能量供应
4、
热量价：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。
①糖：17kJ/g(4kcal/g)
②蛋白质：23 kJ/g(5kcal/g)
③脂肪：38 kJ/g(9kcal/g)
呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程就是呼吸作用。
作用：一部分用于维持体温的恒定；另一部分用于推动各种生命活动。总之，在于为生命活动提供动力。
人体呼吸系统的组成
呼吸道：鼻、咽、喉、气管、支气管，是气体进出肺的通道，叫做呼吸道。
肺：肺是呼吸系统的主要器官，由肺泡组成。
肺泡的结构特点：数量多（3亿个）；表面积大（100m2）；肺泡壁很薄，仅由单层细胞构成；肺泡外的毛细血管壁也很薄，也是由一层细胞构成；这些结构有助于气体交换。
肺泡与血液的气体交换：
呼出的气体中，氧气的含量减少，二氧化碳的含量增加。这种变化是怎样发生的呢？
当你吸气时，许许多多肺泡都像小气球似地鼓了起来，空气中的氧气透过肺泡壁和毛细血管壁进入血液；同时，血液中的二氧化碳也透过这毛细血管壁和肺泡壁进入肺泡，然后随着呼气的过程排出体外。
十一章 人体代谢废物的排出
1、排泄的三途径：
2、
一、人体泌尿系统的组成
泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱和尿道组成。
肾脏是形成尿液的器官。肾脏的结构由外到内分成皮质、髓质和肾盂。 输尿管、膀胱和尿管是排尿的通道，而膀胱还有暂时贮存尿液的作用。
二、肾脏的结构和功能单位是肾单位。
肾单位包括：肾小球、肾小囊和肾小管。肾小球和肾小囊合称肾小体。
3、尿液的形成和排出过程。（P61图）（P62图）
一、尿液的形成：肾是形成尿液的器官。尿液的形成主要经过滤过和重吸收两个连续过程。尿液的形成主要与肾单位有关系。肾单位中的肾小球和紧贴着它的肾小囊壁起滤过作用。当血液流经肾小球和肾小囊壁时，除血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质都可以经肾小球过滤到肾小囊中。肾小囊中的液体称为原尿。人体每天形成的原尿大约150升。
当原尿流经肾小管时，全部葡萄糖、大部分的水和部分无机盐等被肾小管重新吸收，并且进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，送回到血液里，而剩下的水和无机盐、尿素等就形成了尿液。人体每天排出的尿液约为1.5升。
二、尿的排出：肾脏中形成的尿液经输尿管流入膀胱暂时储存，当膀胱内的尿液储存到一定量人就会产生尿意，进行排尿，尿液经尿道排出体外。排尿不仅可以排出废物，还对调节体内水和无机盐的平衡，维持组织细胞的正常生理功能有作用。
4、
一、皮肤的结构：
角质层（死亡衰老的表皮细胞）有保护的作用。
表皮
生发层：能分裂产生新细胞。
主要有结缔组织构成，含丰富的血管和神经。
真皮
皮肤的附属物：毛发、指（趾）甲、汗腺、皮脂腺等。
二、皮肤的功能：
1）保护：皮肤的角质层能阻挡细菌的入侵、防止水分的蒸发；生发层有黑色素细胞，可以防止紫外线的照射；真皮里的弹性纤维和胶原纤维可以缓冲外界的冲力。
2）分泌和排泄：皮肤中的汗腺能分泌汗液，排泄部分水、无机盐和尿素；皮脂腺能分泌皮脂，使皮肤具有一定的光泽。
3）保持体温：皮肤中的血管可以通过调节供血量，如夏天皮肤中血流量大，可以散热，冬天皮肤中血流量少，可以保持体温；汗腺也可以通过汗液的蒸发来散热。
4）感受外界刺激：皮肤中有丰富的神经末梢，能感受外界刺激，如触觉、压觉、冷热觉、
第十二章人体的自我调节
1、
神经系统的组成和功能：
大脑：最高“司令部”
小脑：平衡和协调功能
脑干：一些维持生命的重要中枢
脊髓：一些重要的低级中枢
神经系统的组成
脑神经：12对，把人体的各个组织器官与脑连接起来
周围神经系统 （一嗅二视三动眼，四滑五叉六外展，七面八听九舌咽，迷走及副舌下全）
脊神经：31对，把人体的各个组织器官与脊髓连接起来 二、神经元的结构和功能A
神经元是神经系统结构和功能的基本单位。
结构包括：细胞体和突起，突起包括短的树突和长的轴突。轴突外包髓鞘，树突和轴突的末端是神经末梢。
神经元的功能 ：接受刺激，产生兴奋，并传导兴奋。
神经调节的基本方式和反射弧的结构：
①神经调节的基本方式是反射。反射的结构基础是反射弧。
②反射：人体（或动物）通过神经系统，对外界或内部的各种刺激所发生的有规律的反应。
如：膝跳反射、缩手反射等简单反射，以及望梅止渴、谈梅分泌唾液等复杂反射。
③望梅止渴等与语言文字有关的反射是复杂反射也是人类所特有的。
④ 反射弧的结构：感受器 → 传入神经 → 神经中枢 → 传出神经 → 效应器
脊髓的结构和功能：
灰质：反射的功能
白质：传导的功能
反射包括非条件反射和条件反射。
大脑皮层包括躯体运动中枢、躯体感觉中枢、视觉中枢、听觉中枢和语言中枢。
2、
眼球的结构和视觉的形成:
① 眼球的结构: (图)与视觉形成有关的主要结构是:角膜、虹膜、晶状体、玻璃体、视网膜。
②视觉的形成：外界物体反射来的光线，经角膜、瞳孔、晶状体和玻璃体，并经过晶状体等的折射，最终落在视网膜上形成一个物像。视网膜上有对光线敏感的细胞，这些细胞将图像信息通过视觉神经传给大脑皮层的视觉中枢，就形成了视觉。
近视与远视
①近视是因为眼球的前后径过长，或者晶状体的曲度过大，平行光线进入眼内，在视网膜前方成像，因而看不清远处的物体。应配戴凹透镜。
②远视是因为眼球的前后径过短，或者晶状体的曲度过小，平行光线进入眼内，在视网膜后方成像，因而看不清近处的物体。应配戴凸透镜。
3、耳的结构
耳的结构包括外耳、中耳和内耳。外耳由耳廓和外耳道组成；中耳鼓膜、鼓室和听小骨组成；内耳由耳蜗、前庭和半规管组成。
耳蜗内有听觉感受器；半规管内有位觉感受器。
4、
①嗅觉感受器在鼻黏膜内；
②味觉感受器在舌头的味蕾上
③触觉和温度觉感受器在皮肤上。
5、内分泌系统
内分泌腺：没有导管，其分泌物进入血液，随血液循环送到全身各处。如甲状腺、性腺。
外分泌腺：有导管，其分泌物通过导管排出去。如消化腺（肝脏，唾液腺）、汗腺乳腺。 内分泌系统包括：垂体、甲状腺、胸腺、胰岛、肾上腺、性腺（男睾丸，女卵巢）
注：胰腺是外分泌腺，胰岛是内分泌腺。胰液是消化液，胰岛素是激素。 激素是人体内分泌腺分泌的，具有重要调节作用的物质。
人体内几种激素的作用：
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