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正因为绿茶的鲜嫩，所以绿茶的冲泡要非常注意，特别是水温。但是相对来说，相比较其它茶类，绿茶还是比较简单的——根据条索的紧结程度，可以分为两种方法。

然而，无论使用哪种方法，第一步均需要烫杯，这样才能充分激发茶的色香味，既是出于卫生，也是茶叶冲泡的重要技巧。

【条索舒展的茶叶】

1、烫杯后，取适量茶入杯，此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。

2、冲入85℃的开水，只茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。这是，茶香馥郁，但不宜品饮，是闻香的好时候。

3、需要注意的是，有的茶友会用水直接对着茶叶冲，这样会损伤嫩叶，造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。

4、等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞，或游在浮沉之间，别有茶趣。

5、关于续杯，第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。

适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。

【紧结重实的茶叶】

1、烫杯之后，先将85℃左右的水冲入杯中，然后放入茶叶，不加盖。

茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如碧螺春，此时似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。

2、待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间；

若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。

但这个温度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不烫手了即可品饮。主要是靠经验，所以时间是很重要的。