花生曲奇?Peanut?Butter?Cookies

理想中的花生曲奇,应该是边上脆香,中间耐嚼,微甜,花生味香浓的.
市售的花生酱,基本有带颗粒的和不带颗粒的.但以现磨花生为原料,比单纯用花生酱做曲奇,要好吃很多.信不信,您可以试试.买那种salted rosted peanus,盐分更能烘托出花生的香气.用food processor打碎拌入即可.
一半白糖,一半黄糖,既能发松面团,又能赋予曲奇多层次的甜味.
花生曲奇 Peanut Butter Cookies
36块
材料:
2 1/2 杯面粉
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder 泡打粉
1 tsp盐
2 条/16tbsp黄油,软化
1 杯黄糖
1 杯白糖
1 杯花生酱,推荐Jif extra-crunchy peanut butter
2 个鸡蛋
2 tsp香草精华
1 杯盐烤花生,用食品粉碎机打碎,如面包糠即刻,不要碎到出油粘连.
1-1 ? 杯巧克力碎(可选)
做法:
1.烤箱预热350F/177C.准备两张烤盘,垫上烘焙纸,喷少许油.
2.将面粉,baking soda,baking powder和盐拌匀.
3.打松黄油,加入糖,打发约3分钟.加入花生酱,继续打发.逐个加入鸡蛋,香草精华.轻轻拌入干料和花生碎等,拌匀.
4. 2tbsp面糊一个球,放在烤盘上,间隔7公分以上.用叉子交叉压痕.
5. 烘焙12-15分钟.在烤盘上温热4分钟,移到架子上冷却.