在我们日常生活中，
只有那些打折、特价的
廉价超市才会受到欢迎
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遇到打折，
可以在超市里愉快的、疯狂抢购……
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然而有一家名叫Eataly
意大利连锁高档超市
却很少靠打折、促销招揽顾客。
店铺内部除了
有新鲜的蔬菜、水果、生鲜等食材出售
还包括许多餐饮区，
顾客可以将自己买来的新鲜食材
直接交给厨师烹饪，
在超市里悠闲的享用美食。
酒吧、烤披萨店、沙拉店、
意大利料理店……
这家超市满足不同人、不同的需求。
每个周末，
超市会有不同形式的艺术表演。
比如你可能从未想象过会在超市上演的
钢琴演奏……
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在这家超市的官网上可以学习到
正宗意大利菜的制作方法……
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店铺内部还售卖各种烹饪书籍
专门设有读书区域
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Eataly有属于自己的烹饪杂志，
内容多为介绍意大利的美食及做法。
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根据不同的人需求，
Eataly还开设了各种烹饪课、品尝课，
收费标准在30欧元到120欧元左右。
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值得一提的是，
超市红酒区还提供
品鉴红酒超有格调的休息区。
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Eataly超市开在美国纽约曼哈顿地区的分店，虽然店内面积已经达到4200平方米，但店内仍然熙熙攘攘、客人比肩接踵……比打折店人还要多。
2017年2月，这家超市已经在全球9个国家拥有34个店面，2015年销售额约3.8亿欧元（约28亿人民币），其中纽约店营业额最高，达到8400万美元（约5.8亿人民币）。
01
开始于一个美丽的故事……
2007年意大利人奥斯卡·法利内在都灵开了一家餐厅，小店位置偏僻，几乎没有顾客上门。奥斯卡也没有什么招揽客人办法，小店生意也只能听天由命。
一次，一位顾客进入餐厅，小店已经好久没有顾客临门了，让奥斯卡喜出望外。
但是这位客人却有奇怪的要求，他希望能在他的店里选几道食材，自己动手做料理，而不是享用店内厨师直接端上来的美食。
奥斯卡有些不太理解，但是好不容易上门的顾客他不想拒绝，于是他答应了。
客人边做菜边与奥斯卡聊天，他说他叫杰克，他的妻子已经在两年前去世。妻子在世之时，很喜欢给杰克做拿手菜。
杰克说，他曾经很享受和妻子边吃边聊的时光，即使妻子去世，他也保持着这种慢慢品尝美食的习惯。
奥斯卡看到杰克细细品味自己做出的美食，乐在其中。他突然意识到，现代人正是缺少这种自己挑选食材，享受美食的时间。
他冒出了一个好点子，如果他能开一家能让顾客亲自挑选食材的餐厅，一定会大受欢迎。
花了3个月的时间准备，奥斯卡将餐厅打造成一个很特别的店铺。当你进入这家小店的时候，你仿佛置身于一家超市。食材被陈列在小店各个角落，顾客可以随意选自己喜欢的食材，交给后厨，在店内直接享用。当然，如果你想拿回家自己烹饪，也完全没问题。
小店的性质发生了转变，从饮食专门店，变为附加烹饪服务的食材超市。
奥斯卡给自己的小店起名Eataly，源自英文吃(Eat)和意大利(Italy)的发音，将意大利和美食完美融合，这是对小店最好的诠释。
Eataly因为独特的经营模式，很快在意大利名声大噪，受到了很多人的关注。
02
一年卖25亿的神话
现在Eataly超市已经在全世界包括美国、日本、英国、阿联酋等开有分店，在2010年销售额2.2亿欧元（约16亿人民币），在2011年达到3.5亿欧元（约25亿人民币），在2015年更是达到3.8亿欧元（约28亿人民币），该品牌还计划在2017年上市。
2011年在美国纽约曼哈顿地区开张的分店总投资2000万美元，刚开业就创下了单日12800万人登门的好成绩。
超市除了食材烹饪的服务，还提供了许多烹饪培训课程。客人可以通过培训课，学习做美食，并在店内慢慢享用。
在米兰有两家Eataly超市，其中一家从外观上就足以打动顾客，因为它真的是太特别了。
整个建筑是透明的能从外边直接望到超市内部，玻璃墙壁上还装饰着著名意大利品牌摩托车。
店内整个装修采用北欧简约大方的设计，给人干净利落感。店内布局合理，客人可以观摩食材烹饪的过程，放心食用自己选择的美食。
有人说Eataly超市就是“美食界的宜家”，当你进入这家店铺的时候，你的确能够感受到来自宜家的体验感。
鳞次栉比的商品精心摆放，食材也多为当季食品。
在超市随处可见标语：吃是一种农业行为。
Eataly超市品牌集合了一群当地以传统方式种植、生产食材小农场，食物吃起来放心。食材50%取自当地，45%来自产自意大利当地，“一方水土养育一方人”，当地当季食物是非常益于健康的。
03
挣脱商业枷锁的赚钱模式
因现代的快节奏，电商在我们生活中扮演了重要的角色，而这家实体店却能给我们不一样的慢生活体验。
定位准确是Eataly成功的不可或缺的重要因素，它将目标人群设定为现代都市人群。现代人生活忙碌，需要一个既能够让他们慢下来的地方，又同时能够购物、就餐的地方。这大大节省了现代人的时间，也满足了现代人的想要慢下来的精神需求。
电商大行其道，超市的销售也不完全采用实体店铺销售，打开Eataly的官网，直接可以在网络进行订购超市商品。
商品很多都属于套装，方便顾客自己在家烹饪。如果想要买礼物送人，网购还可以选礼物模式，超市会将产品做精美的包装。
超市内部集合了来自不同小型公司的优质产品，为了给这些小公司进行宣传，Eataly还会制作许多小广告贴在显眼的位置，为供应商做宣传。
为了提供更好的服务，超市会定期的对员工进行培训。
挣脱商业的枷锁，Eataly给顾客更多的是一种文化的体验。
如今电商压垮实体店，许多实体店倒闭，这背后与实体店自身的止步不前不无关系……
从“吃得饱”到”吃得满意“，现代人可能不仅需要一家能够提供高品质食材的商店，更需要精神上的愉悦和享受，而Eataly就是这种能够提供人们慢生活的场所。
一家注重格调与品质的超市，不仅提高了顾客的粘性，”超市+餐饮“的模式更增加了超市的单位平米收入，年入28亿就不足为奇了。
资料来源：Gioia|意林|36氪
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