月饼的来历：
--------------------------------------------------------------------
据史料记载，殷周时期江浙一代就出现了一种“太师饼”，它被认定为月饼的前身。
到了唐朝，杨贵妃和唐明皇在一个中秋之夜，赏月抒怀，贵妃娘娘突然对着中秋的一种点心说出月饼一词，从此就有了月饼！
到了明朝有出现了嫦娥奔月的神话传说，月饼上印上嫦娥奔月图案，月饼开始流行，到了清朝更是十分的普及。
到了现代，有了京式月饼，广式，潮式 ，苏式，津式五大类月饼。当然了，还有另类的，如冰皮，巧克力月饼等等。
月饼的种类： ① 按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；
② 就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
③ 从馅心讲有：五仁、
豆沙、冰糖、芝麻、
火腿月饼等；
④ 按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、
酥皮三大类；
⑤ 就造型而论又有：光面月饼、
花边月饼和
孙悟空、
老寿星月饼等。
--------------------------------------------------------------------
我今天首先要说的水晶月饼，口感Q弹，有点果冻的感觉，不油腻，很清甜。
--------------------------------------------------------------------
1-水晶莲蓉月饼的做法：
水晶月饼如月亮般皎洁，为了配合水晶皮，我特意用了莲蓉馅料，颜色和皮比较搭配，如果用凤梨会更好看。
水晶皮用的是高白糖浆，做出来的成品晶莹剔透，当然了用黄色的转化糖浆也可以，那做出来的颜色就比较深，琥珀色。
大吃包用的原料都是网购的，有万能的淘宝您还愁买不到可心的原料吗？
如果全部自己DIY的话，当然也可以啦，但是过程很复杂，如果你不是狂热的喜欢美食，我想没有必要这么做。
不要因为做一次复杂的美食失去乐趣，毕竟简单快乐最重要！呵呵，人生的大道理同样适合美食，做美食也是修行。
做法：
材料明细：
材料A:水晶粉100克，清水100ML.
材料B:高白糖浆300ML，清水100ML.
原料的大合照！
买馅料要买质量好的!贵的质量就好，一分钱一分货。
1.把材料A的清水缓慢的倒入水晶粉里。
2.用铲子顺一个方向搅拌均匀。
3.把材料B的糖浆倒入小锅里，倒入清水。
4.糖浆大火煮沸。
5.把熬好的糖浆倒入混合好的材料A里，用橡皮铲拌匀。
6.烧开水，大火蒸。
7.蒸到原料完全透明取出来，放冷。
8.称量好水晶皮和月饼馅料，建议皮和馅料的比例为5:5.
9.把皮用手按一个小窝，放入团好的馅料，用手推着包成圆球。
10.把模具里涂上少量的植物油防沾，手上和案板也要涂油。
11.把月饼球放入模具里。 SOHO-大吃包
2-枣泥南瓜月饼
--------------------------------------------------------------------
每次去市场看见黄澄澄的老南瓜，那丰收的黄，那健康的黄，总是让我忍不住把它搬回家。拆封的高粉受潮了，本着不浪费的精神，和着老南瓜，用了月饼模子，打造了一
...
食材
主料
南瓜350g
红枣200g
高粉375g
辅料
白糖
适量
步骤
1.
红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净
2.
南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖
蒸熟
3.
红枣去核，料理机打碎
4.
蒸熟
南瓜用勺子压成
南瓜泥
5.
南瓜泥趁热倒入
高粉，揉成光滑面团
6.均匀下剂子（大约40g左右）
7.取一剂子，搓圆按扁，中央放上枣泥
8.剂口收紧，搓圆
9.依次做好
10.模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出
11.上锅
蒸12分钟即可
小贴士
1。红枣本身就很甜了，所以我没加白糖进去。枣泥如果能过筛一下去凿皮，那口感肯定会细腻。
2。要想成品颜色好看，就把买回的老南瓜在家放置几天再做，这样南...
--------------------------------------------------------------------
3-广式月饼的通常做法：
食材
主料
中筋面粉100g
转化糖浆75g
奶粉5g
花生油25ml
枧水1ml
辅料
馅料
800g
蛋黄
1个
蛋清
15ml
面粉
适量
步骤
1.
转化糖浆倒入容器内，依次放入
枧水、
花生油；
2.用打蛋柚搅拌均匀；
3.筛入中粉和
奶粉并用刮刀拌均匀；
4.拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上；
5.看一下今年的馅料，哈哈，十二斤呢；
6.趁皮松驰时间分割馅料，皮与馅按2:8的比例分割，馅称重后要用手揉搓成团，如图；
7.等全部馅料分割好后，盖上保鲜膜静置10分钟；
8.再准备表面刷的蛋液，用一个蛋黄加15ml蛋清搅拌均匀；
9.搅拌均匀的蛋液备用；
10.准备一些手粉备用；
11.等皮松驰好后也也分割称重，并搓成团；
12.这是所以分割好并搓成团的馅与皮；
13.挖一勺手粉倒入模具内，晃几下；
14.再将模具内手粉倒出来；
15.模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；
16.取一块皮，压扁；
17.半馅放在皮上；
18.一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推；
19.皮推到馅一半时，用翻过来，用手掌推赶皮；
20.直至皮均匀的包裹住馅，如图；
21.然后把
月饼团放在手粉内，均匀的沾一层面粉；
22.放在手中搓几下，使手粉均匀的沾在
月饼团上；
23.这是都沾了一层面粉并搓过的
月饼团；
24.把
月饼团放入沾过薄粉的模具内；
25.把模具固定在铺了油布的
烤盘内，用力向下按模具；
26.再慢慢向下提模具；
27.这是压好的
月饼坯子；
28.待所有
月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的
月饼送入预热好的
烤箱内，
烤箱中层，上下火，200度8分钟后取水；
29.这是
烤了8分钟后定好型的
月饼坯子；
30.在定好型的
月饼坯子上均匀的拍上蛋黄液；拍好后再送入
烤箱，此时
烤箱温度转为180度，再
烤5分钟后取出；
31.这是刷了一次蛋黄液取出的
月饼坯子；
32.再刷一次蛋黄液，然后再送入
烤箱180度继续
烤5分钟即可取出；
33.这是
烤好的
月饼，显得很干，很硬，色也不均匀，不用担心，回油后就好了。
34.取出冷却，然后放在密封袋或容器内静置一至两天，这一过程称为回油，回油后
月饼才可食用，此时味道才最佳。
小贴士
1、筛入面粉时，千万别用打蛋柚搅拌，要用刮刀或勺子；
2、刷蛋液时要轻，尽量用拍的；
3、月饼刚烤好时较脆硬，需冷却后密封一至二天，回油后再食用；
4-蛋黄莲蓉—经典广式月饼：
广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋...
食材
主料
低粉100g
花生油25g
转化糖浆70g
莲蓉馅300g
辅料
吉士粉
5g
咸蛋黄
5颗
枧水
1g
鸡蛋
1只
步骤
1.准备材料
2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入
花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，
莲蓉馅分成60克每个的圆子
6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，
莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆
7.取一块面团压扁包入
莲蓉馅料，封口滚圆后
8.放入模具中按压
9.制成的
月饼生胚
10.将
月饼表面喷适量水放入预热200度的
烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在
月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入
烤箱，180度烘烤5分钟即可关火
小贴士
小贴士：
1、面粉过一遍筛后再和面，做出的月饼口感松软
2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7，以100克每个月饼计算，面皮30克、莲蓉馅60克、蛋...
5-冰皮玫瑰豆沙月饼的做法
主要原料：冰皮粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、玫瑰、绿(红)豆沙等。
玫瑰花既有利于减肥瘦身。同时，也是很好的药食同源的食物，女性平时常用它来泡水喝，有很多好处。尤其是月经期间情绪不佳、脸色黯淡，甚至是痛经等症状，都可以得到一定的缓解。
冰皮粉：就是做冰皮月饼必备的专用粉，也可以叫冰皮预拌粉。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。
绿(红)豆沙的做法：
1.红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。
2.将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。
3.用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。
4.将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。
主要原料：冰皮粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、玫瑰、绿(红)豆沙等。
玫瑰豆沙月饼制作方法：
1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。
2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉,另类减肥方法，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
中秋节话月饼：
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
近年来，新款式月饼层出不穷。
①
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
②
果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有
哈密瓜、
凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、
芋头、
乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
③
海味月饼：是比较名贵的月饼，有
鲍鱼、
鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
④
纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
⑤
椰奶月饼：以鲜榨
椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口
齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
⑥
茶叶月饼：又称新
茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以
乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
⑦
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、
药膳月饼、含碘月饼等。
⑧
像形月饼：过去称
猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。
⑨ 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
苏式鲜肉月饼 绿豆蓉月饼
冰皮月饼
-------------------------------------------------------------------
月饼介绍
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等.
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味、从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼.冰皮月饼、果蔬月饼、馅料主要是果蔬，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓等，又配以果汁或果浆；
海味月饼：有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称；
纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效；
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，有清润、健胃、美颜功能；
茶叶月饼：以新绿茶为主馅料，口感清淡微香；
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。滇式月饼解释云南简称(滇),云南的月饼当然就是滇式了.
滇式月饼介绍:滇式月饼以火腿肉馅月饼为代表,最为有名.下面我们就说说宣威火腿肉馅月饼.说到这我们就想到了那甜咸味的火腿陷月饼了.火腿陷料不正宗.火腿陷的月饼肯定不好吃.下面我就给大家介绍一下.什么是正宗的好月饼. 摘自网络整理
中国当下各种月饼的做法大全：
http://www.haodou.com/recipe/all/4358
