如何吃贝类更安全

夏季到了

各种贝类产品大量上市。

我们该如何吃贝类才更安全呢？

首先，要挑选新鲜无污染的产品。一般来说，可以选用正规的大型超市、规范的水产市场等出售的产品。挑选贝类原则是：贝壳表面光洁、肉质新鲜无怪味、水质清洁不混浊。淡水类贝壳生物应该是活体，海水类产品应有冰块覆盖。

其次，不购买不食用来自污染区的产品，目前主要指的是发生赤潮海域的产品。赤潮主要是由一种“链状裸甲藻”的藻类引发，这种藻类会分泌生物麻痹性贝类毒素，不但会导致海洋生物死亡，还会间接危害到人体健康。当我们食用了大量摄入链状裸甲藻的贝类产品时，就会因生物麻痹性贝类毒素过量而致食物中毒，对人的神经、肝脏、肠胃、皮肤等损伤严重。针对赤潮导致的贝类毒素中毒病例，目前没有很好的应对办法，主要依靠人体自行解毒排毒。一旦误食，应立即就医，同时，多食用蔬菜、水果等富含维C的食物，有助于肝脏排毒，加快毒素分解。此外，牛奶、粥类等食物对肠胃也有一定的保护功能。

　　再次，食用贝类要烹饪至熟透，食用时应去除内脏（黑色部分），因为内脏器官聚集了大量细菌和毒素。总的来说，挑选贝类应注意的是，远离污染区、挑选把好关、烹饪熟透、进食适量。

（韩学刚）