古丝绸之路对沿线国家的经济、商业、文化交流起到了巨大推动，中西亚民族的饮食文化传至丝路上的城市，再传至中原，对汉民族的饮食文化影响巨大。如今，我们仍然能在敦煌壁画上看到栩栩如生的古老美食、宴请共饮画面。
丝绸之路是古代中国通往西域、中亚和欧洲的交通要道，它的繁荣也带动了沿途城市文明的发展。
位于丝绸之路咽喉要道的敦煌，
享受到了地利之便，千余年前，在商业、文化上就达到了高度的繁荣。
当时敦煌境内有乌孙、匈奴、羌戎等古代民族居住，周边又同楼兰、突厥、吐蕃等民族多有往来，加上与西域诸民族邦国及印度、波斯等国有交往，中原移民也大批到敦煌屯垦。
当时的敦煌可谓是世界的十字街口。
人口的大量往来，形成了集市，餐馆行业也开始盛行。
这些远近民族及外国居民将他们的文化带到这里，同时也将他们的饮食、口味和烹饪手法带到了敦煌，亚欧各国及当地少数民族迥然不同的饮食特点，开始在此交流融合，最终形成了独特而神秘的丝路美食文明。
曾经的繁荣也留下了宝贵的遗迹，
在敦煌莫高窟内保存着大量壁画，古代遗书以及汉晋简牍，都能找到古老而丰富的饮食烹饪文字和图像记载。
▲敦煌壁画
在古代，就饮食原料出产的丰富程度和烹饪技术而言，西域之地的甘肃比不得富庶的中原与江南。但位于丝绸之路中段的黄金位置，使得东来西往的饮食文化在这块土地上荟萃交融，产生过琳琅满目的美食。
驼蹄羹
没错，这道菜就是用骆驼的脚掌为主料的羹汤。
骆驼那么可爱，怎么可以吃骆驼!
这样看有点恶心。
骆驼作为沙漠中重要的运输使者，吃掉了它的脚掌，这只骆驼就废了，代价是非常高的。但它非常流行于当时皇宗贵族之间，也只有他们才吃得起，还被入列了“八珍”，是皇帝用来宴请外国使者的一道名菜。
驼蹄羹这道菜，在杜甫的《自京赴奉先县咏怀五百字》中还出现过。
劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。
你可能没有听过，但它的下一句你一定知道，
朱门酒肉臭，路有冻死骨。
杜甫要批判的就是贵族的荒淫无度，安禄山的反书到长安，破在眉睫之时，唐明皇却还在华清宫拥着杨贵妃作乐，吃着的就是这碗驼蹄羹。
它的味道究竟是有多美味，能让唐明皇和杨贵妃都欲罢不能，据说驼蹄羹味道鲜美，汁浓如乳，入口清香，回味不尽。只能是据说，因为我也没吃过。不过根据历史资料和壁画的记载，现仿制出了骆驼羹，感兴趣的可以尝试一下。
凉州葡萄酒
有肉就得有酒，
不然怎么能算得上趴体呢？
▲古人们的party
中国关于葡萄的文字记载，最早出现在《诗经》，
六月食郁及薁，
“薁”就是野葡萄,而我们今天习惯上说的葡萄，指欧洲葡萄，那可是张骞通过丝绸之路“海淘”回来的！
▲中国“海淘”第一人——张骞
张骞看到大宛国的葡萄光鲜亮可爱，味道甘甜。他毫不犹豫地把令人沉醉的葡萄美酒带回国，向汉武帝报告，
“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石”
“蒲陶”即葡萄，但葡萄酒仍旧需要进口，并且是达官贵人才消费得起的奢侈品。
拿一斗葡萄酒可以换一个凉州刺史来玩玩。
一直到了唐代，葡萄酒才不需要进口，产生了一个国产大名牌。
它就是凉州葡萄酒，产于甘肃武威一带。
诗人王翰《凉州词》有云：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
李白写出《清平调》，杨贵妃赏赐的也是这种凉州葡萄酒。古代甘肃人爱酒，这从敦煌出土的汉代墓葬中发现的相当数量的漆耳杯、漆案等随葬酒器可以得到证实。
神奇的是，在古代和尚也非常能喝酒。心中有佛，杯中有酒，这才是人生大赢家。敦煌文书也有记载，不止寺院的僧人，还有为寺院服役的女人也常常卧酒。
胡饼
敦煌地区的饮食习惯深受中西亚民族的影响，饮食胡风重，敦煌人最主要的主食就是来自胡人的胡饼。
胡饼通过丝绸之路传到敦煌，再东传到中原，这个名称到宋时都在沿用。
西域各民族的饮食文化源源不断地传入内陆，无论从原料的品种、饮食器具的种类，还是从制作手法的多样性上，都丰富了中国饮食文化的内容。
如今，胡饼的名称已经消失。更多的人只知道它叫做馕。
胡饼这种西域食物传至中原后并没有停止脚步，据日本奈良时代著名文学家真人开元的《唐大和尚东征传》记述，鉴真和尚第二次东渡日本所准备的食物当中，就有干胡饼一车。
胡饼、驼峰炙、驼蹄羹、枹罕羊、张掖豉、仇池椒、祁连乳酪、敦煌梨、瓜州大瓜、河西肺……这些是古老的美食，它们或贵为皇家御用，或寻常如市井之物，却都充满了浓郁的西域风情，曾经在古老的丝绸之路上大放光彩。通过丝路上的城市、驿站、集市再传至中原，使得中原的饮食结构也发生了巨大的变化。
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