香菇是侧耳科的担子菌，世界名贵食用兼药用菌之一。它含有多种有效药用组分，如香菇多糖、木质素等，而引起人们广泛地重视。近年来，国内外学者对香菇多糖的药理作用做了大量研究，香菇中的多糖具有抗肿瘤、降血脂、抗血栓、抗菌、抗病毒等功效。
香菇多糖的抗肿瘤活性
香菇多糖具有抗肿瘤作用，它没有化疗药物的毒副作用。香菇多糖进入抗体后诱导产生一种具有免疫活性的细胞因子，在这些细胞因子的综合作用下，机体免疫系统增强，对肿瘤细胞起防御与杀伤作用。
香菇多糖通过激活巨噬细胞，增强抗体依赖性细胞诱导的细胞毒（ADDC），发挥抗肿瘤活性；此外，香菇多糖还能使肿瘤部位的血管扩张和出血，导致肿瘤出血坏死和完全退化。这与免疫监视学说观点一致，后者认为，机体免疫系统可以通过细胞免疫机制杀灭肿瘤，组成防治肿瘤的强大细胞免疫体系。它能通过免疫调节作用或影响一些关键酶的活性，来提高肿瘤对化疗药的敏感性。
同时，香菇多糖能改善癌症病人的恶病体质。一般化疗放疗均导致血细胞的功能损伤和机体造血功能障碍，香菇多糖能改善造血功能。香菇多糖与化疗药物联合用于治疗胃癌，经三期临床跟踪统计，50 %患者的生命得以延长，10.4%延长2年以上。
香菇多糖的免疫调节
自20世纪70年代以来，人们对糖类物质的生物学功能有了新的认识，发现多糖及糖复合物参与了细胞的各种生命活动的调节，如免疫细胞间信息的传递与感受。香菇多糖的免疫调节作用是其生物活性的重要基础。香菇多糖是典型的T细胞激活剂，促进白细胞介素的产生，还能促进单核巨噬细胞的功能，被认为是一种特殊免疫增强剂。其免疫作用特点在于它能促进淋巴细胞活化因子（LAE）的产生，释放各种辅助性T细胞因子，增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬率，恢复或刺激辅助性T细胞的功能。另外，香菇多糖还能促进抗体生成，抑制巨噬细胞释放。
香菇多糖在体内能激活自然杀伤细胞（NK），而在体外则不能；其激活NK细胞与促进干扰素（IFN）的分泌有关。香菇多糖受体内给药12h后IFN分泌量可达到高峰。另外，香菇多糖还能促进抗体生成，抑制巨噬细胞释放免疫系统抑制剂，这是香菇多糖提高机体免疫功能的重要原因。
香菇多糖广泛用于临床
香菇多糖制剂由于价格低廉（可入医保）、使用制剂方便（有口服及注射液），疗效肯定，因而广泛应用临床。香菇多糖在治疗胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好疗效。作为免疫辅助药物，香菇多糖主要用来抑制肿瘤的发生、发展与转移，提高肿瘤对化疗药物的敏感性，改善患者的身体状况，延长其寿命。
香菇多糖与化疗剂联合使用，有减毒、增效的作用。化疗药物杀伤肿瘤细胞的选择性较差，对正常细胞也具有杀伤作用，产生毒副作用，造成化疗不能按期按量进行；由于化疗的剂量不足，常引起肿瘤细胞的耐药性，成为难治性癌症，影响疗效。化疗过程中使用香菇多糖，可以增强化疗的疗效，并减轻化疗的毒性作用；同时，化疗过程中患者的白细胞下降的发生率、胃肠毒性、肝功能损害及呕吐的发生明显降低。这充分说明了香菇多糖与化疗并用可以增效、减毒，并增强患者机体的免疫功能。（李珺 钟耀广 刘长江）
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