美国Kilwin's巧克力
原产国：美国
Kilwin's是美国一家软糖、巧克力和冰激凌的品牌，始创于1947年，具有悠久的历史，在业界享有很高的声誉。自1947年以来，Kilwin's就一直是一家信誉良好，质量优良的巧克力和冰激凌品牌。
Kilwin's旨在成为最好的巧克力和冰激凌供应商。其价值观注重诚实、诚信、高质、勤劳。
Kilwin's的巧克力品种繁多，从纯巧克力到巧克力板、果仁巧克力、还有各式各样食材搭配特殊形状的都有。
官方网站：www.kilwins.com
美国KnipschildtChocolatier 巧克力
原产国：美国
Knipschildt Chocolatier巧克力是一个年轻的，但起点和定位却很高的美国巧克力品牌。它是由移民美国的丹麦人Fritz Knipschildt于1999年创立的。
早年在欧洲各国的“大厨”生涯，混合上后来美国的经历，深深影响着Knipschildt制作巧克力的风格的灵感。从形状、味道、名字到盒子的包装设计，都非常特别和有趣，品尝的人不仅感受到美味，而且还有爱、关心，甚至是幽默和激情。
由KnipschildtChocolatier公司出品的这款世界最贵巧克力是松露黑巧克力，取名：La Madeline au Truffe，美国福布斯杂志评选为世界上最昂贵的巧克力。它真正昂贵的秘密在于中心包藏着的一颗真正的法国黑松露，这颗才是传说中名副其实的松露巧克力，从生产开始保存时间只有14天，专卖店上架寿命只有7天。每一颗重1.9盎司（约54克），售价：$250美元。
其他特色产品：
享用KnipschildtChocolatier的巧克力也绝非都需一掷千金，除了上面介绍的那款La Madeline au Truffe，其他的巧克力产品的价格还是非常的平易近人。
『Knipschildt的情人巧克力礼盒』
巧克力是完全的手工制作，包装盒也是完全的手工制作。其中包括Sweetheart Collection甜心情人礼盒，北美售价$24美元；Heart Box心盒巧克力，北美售价$29美元；Rose Truffle Box玫瑰松露巧克力礼盒，在纯正的黑松露巧克力上点缀着可食用的干玫瑰花瓣，北美售价$25 美元；Signature ChocolateCollection花式巧克力大礼盒，13.2盎司32粒装，北美售价$40美元等。
『Knipschildt的复活节彩蛋巧克力』
『Knipschildt的Mini Signature迷你花式巧克力』
『Knipschildt的Me a Chocolatier系列』
『Knipschildt的调味糖浆系列』
官方网站：www.knipschildt.com
美国L.A.Burdick巧克力
原属国：美国
20多年前，Larry Burdick从瑞士回到美国，带回来了一口巧克力锅子，一套切割和塑形的巧克力工具，以及一个激进的想法，那就是做出真正能称为巧克力的巧克力。在Larry眼里，美国人的巧克力里加入了太多糖分，与其叫巧克力，不如叫做糖果。而Larry想做一种真的能够称为巧克力的巧克力。
最开始，Larry和他的妻子在他们上东城租住的公寓里面制作巧克力，他当时制作的巧克力只向Bouley餐厅供应。而从那个时候开始，Larry的完美主义精神就已经充分地体现在他的巧克力中。他只出售当天制作的巧克力，就算前一天制作的巧克力在Larry眼里都是不可以卖给顾客的。对新鲜程度如此苛求，在巧克力制造商里面的确不常见。
Larry的巧克力职业开始于纽约，但是他的第一家正规的巧克力作坊以及巧克力餐馆却是在新罕布什尔州的Walpole。凭着Larry对巧克力的热忱以及他精湛的巧克力技艺，紧接着在麻省的剑桥有了另外一家店。而就在不久前，Larry终于回归纽约，在曼哈顿East 20th Street开了他的纽约店——L.A.Burdick。
L.A.Burdick巧克力
不管是做巧克力，酿酒还是做奶酪，比起欧洲的国家来说，美国真的没有太多传统和沉淀。因此，Larry向瑞士人学习如何制巧克力。在Larry眼里，瑞士人才知道如何将可可豆变成巧克力。但是Larry的学习不是单纯的复制，否则Larry也不可能成为美国高端巧克力的先锋。Larry制作巧克力的时候，不光融入了瑞士人精湛的技艺，还融入了法国人对美食的感受以及美国人大胆的想象力。
制作巧克力和烹饪别的美食一样，原料对了，就成功了一半。L.A.Burdick使用南美产的可可豆来制作巧克力，里面添加的原料也不用浓缩的或者香精，而是采用新鲜的食材，比如说新鲜的柠檬，橘子，以及各种草本，如果有需要用到酒精的地方，L.A. Burdick也会尽量选择最好的酒精，以烘托出最完美的巧克力口味。
L.A.Burdick巧克力
在L.A.Burdick，你可以品尝到很多种不同口味的巧克力甜点。L.A.Burdick甜点的特点是分量很小，但是口味却是不容挑剔的。这里的巧克力面包也是每天新鲜出炉，顾客可以放心地吃到新鲜。L.A.Burdick的巧克力的生常日期如果超过一个星期，就会折价出售。另外，这里的热巧克力也很值得尝试，可选黑巧克力和牛奶巧克力。喜欢自己烘焙点心的食客，还可以在L.A.Burdick买到各种原材料，烘焙出和L.A.Burdick一样好味道的巧克力和点心。
官方网站：www.burdickchocolate.com
美国LeChocolatier 勒·巧克拉第尔巧克力
原产国：美国
这个公司由南希·杰伦（NancyJehlen）创办于1980年，一开始是作为一种业余爱好和小生意开办的，但公司很快凭着一流的质素赢得了声誉。他们制作的巧克力获得了多项奖励。1986年，约瑟夫·马默和伯洛克·斯查科德收购了这个店铺，并把巧克力产量提高了三倍多。目前这个公司的产品主要供应对象为一些大酒店、航线、伙食承办人和遍布南佛罗里达洲的美食店。
伯洛克·斯查科德为首席巧克力工艺师，他曾在德国学习过巧克力制作，并且在阿根廷经营着一个大型巧克力工厂。
官方网站：www.lechocolatier.com
美国M&M's玛氏巧克力
原产国：美国
M&M's是美国的一种巧克力豆品牌。1941年，M&M's牛奶巧克力正式诞生。由弗瑞斯特·玛氏的玛氏公司和好时公司一同打造。2004年，M&M's被评为美国最受喜爱的广告标志。M&M's的广告语『只溶在口，不溶在手』也被广告周刊评为2004全美第一广告名句。
玛氏公司第一个里程碑是给巧克力豆穿上糖衣，延续50多年的金句『只溶在口，不溶在手』（melts in your mouth,not in yourhand）至今萦绕于心，成为M&M's品牌不可舍弃的一部分。给巧克力豆穿上色彩缤纷的『外衣』是M&M's发展史上的第二个里程碑，也是M&M's正在推行的营销运动。
M&M's巧克力豆
紫色『冠军颜色』，这是在M&M's巧克力举办的『全球新色彩投票』中，来自全世界超过一千万名巧克力爱好者热情参与在紫色、粉红色、水绿色三种颜色中胜出的颜色。去年的色彩评选是玛氏（Mars）公司有史以来首次让中国、印尼、澳洲、等二百个美国以外地区的M&M's拥护者参加的投票活动，有34%的中国投票者独具慧眼选中了紫色。
经过几十年的发展，如今M&M's年销量已达四五十亿美元，成为美国私人企业中的佼佼者。而『只溶在口，不溶在手』的广告词，至今仍是玛氏公司M&M's巧克力豆的广告主题，被牢牢记忆在世界各国消费者心中。
『M&M's巧克力豆卡通广告』（点击可查看）
官方网站：
http://www.m-ms.com
http://www.m-ms.com.cn（中文）
美国NOKA诺卡巧克力
原产国：美国
NOKA（诺卡）巧克力号称世界上最纯净的巧克力，没有防腐剂、添加剂或人造成分被使用。因此，它们容易变质，应存放在阴凉（15.6℃～20℃），（40％～50％湿度）的地方，不要冷藏。趁鲜享受掉，巧克力智者之道。
每一粒NOKA（诺卡）黑巧克力都由源自专有种植园经精挑细选的可可制成。
市场上很多种类的黑巧克力均由源自不同产地的混合可可制成，绝大多数巧克力还有香草调味剂之类的成份以掩饰品质上的缺陷，人为地炮制出混淆的口味。而NOKA巧克力专注于精制最高品质的黑巧克力，决不添加任何调味剂。NOKA（诺卡）巧克力的追求是让您享受最原始最纯正的巧克力风味，更显朴实。
NOKA巧克力种类
NOKA的巧克力其实只有四种口味，无论是巧克力块还是松露巧克力球，每种口味单选一个产地的可可豆，并冠以标识。
VIVIENTé ?（产地：委内瑞拉），参入柑橘微调可可的酸味。
CARME?AGO ?（产地：厄瓜多尔），后味略有烟草和浆果的气息。
BAMBARRA ?（产地： 科特迪瓦），柔和的调入椰子风味。
TAMBORINA ?（产地：特立尼达和多巴哥），淡淡的烟草味道和樱桃口味。
『NOKA的The Vintages Collection?黑巧克力块』
至少75％可可含量的黑巧克力块，不管4块装、12块装还是N多块装，其实就那四种口味。包装不同价格也不同，高档礼盒有红、白、黑，其中拉丝不锈钢包装价格是最高的。
『NOKA的特级Vivienté?松露巧克力』
不论是馅料还是脆皮抑或是饰料，Vivienté?松露均由纯正至少75％可可含量的委内瑞拉黑巧克力制成。品尝每一粒Vivienté?松露巧克力都如同鉴赏名贵红酒一般，原料的产地土壤甚至气候都令NOKA巧克力与众不同。
『NOKA的夏季花瓣和蝴蝶巧克力』
由黑巧克力和牛奶巧克力制成的花瓣和蝴蝶形状，每片花瓣重约0.3盎司重，蝴蝶重约0.5盎司。配上粉色丝带、可回收有机包装，从春季到夏季清清爽爽的陪伴你。
NOKA巧克力目前仅有美国和日本有专卖店
NOKA官方网站：www.nokachocolate.com
美国NORMAN LOVECONFECTIONS 巧克力
原产国：美国
NORMANLOVE CONFECTIONS巧克力是由顶级糕点师和巧克力大师Norman Love于2001年创建的，地址是在美国的佛罗里达州迈尔斯堡。
NormanLove曾说过：“巧克力就是我的激情”，他曾经梦想过要制作出外形美妙绝伦而又味美可口的巧克力糖。
在法国学习了糕点制作工艺后，NormanLove担任了许多豪华的度假村，包括比华利山酒店和丽思卡尔顿的行政糕点师。
在丽思卡尔顿工作时，他被任命为公司执行糕点师，负责监督全球糕点烘烤操作。在他13年的职业生涯中，他在波士顿，迪拜和巴厘岛的国际和国内区域的30个酒店和度假村的糕点厨房里工作。
2001年，Norman Love离开了公司，开设了属于自己的诺曼爱甜点公司（NORMAN LOVE CONFECTIONS）。
诺曼爱甜点公司一直坚持以“创新、精益求精和对品质不懈追求”为公司企业文化，自成立以来，NORMAN LOVE CONFECTIONS已经得到了国内外专家的认可。
NORMANLOVE CONFECTIONS巧克力
试味点评：
NORMANLOVE CONFECTIONS的南瓜味白巧克力糖精美得让你不忍心吃下去。他们仅仅采用最新鲜的原料，包括覆盆子果泥、香蕉、姜、焦糖、西番莲果实和榛子，而以上这些只是其中的一部分而已。
官方网站：www.normanloveconfections.com
美国Ortrud MunchCarstens 奥特拉德·蒙克·卡斯坦思巧克力
原产国：美国
自从1987年开始她的生意以来，奥特拉德·卡斯坦思（Ortrud Munch carstens）已经在纽约高度专业化的一次性巧克力市场找到了一席之地。她使用最优质的配料成分和现有的考维曲，制作过程的每一步都非常小心细致。只要有可能，就使用新鲜的有机产品，并用未加糖的果酱和药草浸液。用于制作耶尔·格瑞特拉伏勒巧克力的茶来自位于巴黎第四郡伯格-帝伯格大街（Rue Bourg-Tibourg）的马瑞格·佛茵勒斯，在我看来，这是世界上最好的，值得人们绕道拜访的茶屋。最优质的香草是从塔希提岛船运过来的，使用新鲜的肉桂，稀有的可可豆都经过新鲜泡制。高度新鲜的巧克力每天都由经过精心挑选的美食零售商和伙食承办人发送出去。卡斯坦思的哲学是：“创造可可含量高、糖分低的巧克力糖果，使人们能够享受到全风味的巧克力，体验其精细的花香、果香、药草香或辛辣味的微小区别和蕴涵。不管哪种类型的巧克力糖果，其考维曲内在的多维特性不能被任何添加的风味料所掩盖，巧克力与其他最高品质的天然成分之间是一种优美的组合。”
与她的一贯追求纯正巧克力的认真态度相对应，奥特拉德·卡斯坦思还创作了一些最让人兴奋的奇形怪状的作品，包括用巧克力制作的“生产的”工具，更不用说那些世界上等的考维曲。关于她的工作成效，她获得了无数的荣誉证，包括1990年在美国获得的最佳厨师称号。她还出席了一些为私人客户开设的深入研究巧克力制作的研讨会，为各类大众化的刊物或专业刊物撰写文章，其他的项目包括接受一些委托的产品，如用生姜杆雄蕊调味的马蹄莲白巧克力、一种装填着香槟伽纳彻巧克力的手工辊压的雪茄巧克力，这是为一位著名的美国女服设计师制作的，还有很多其他的欧洲和美国的设计师委托制作的产品。
特色产品：特拉伏勒巧克力，帕勒特巧克力，定做的浇注成型、手工制作的艺术化巧克力片，浸渍水果巧克力，各种专为感节、圣诞节、情人节和其他节日制作的模制巧克力。
所用考维曲：全部都用瓦尔胡那公司的产品，尤其是用稀有的可可豆品种制作的大克鲁型巧克力。
试味点评：一种巧克力，用来自加利福尼亚西海岸果园的经过干燥的巴特利特梨，手工削成薄纸似的片，半浸在一种风味浓郁的果味黑考维曲中制成，它的考维曲与天然的酸度和水果的多粒质地非常协调，是一种独创的非常杰出的组合。
一种极富光泽的苦巧克力圆片，上面缀上一条辛辣的橘子皮，干燥的酸果蔓或生姜梗，就好像是一片睡莲叶子，耶尔·格瑞特拉伏勒巧克力的芳香味非常浓郁微妙，在巧克力、奶油和花茶之间的调配绝对完美和谐。
美国Palais duChocolat 帕雷斯巧克力
原产国：美国
帕雷斯巧克力公司凭借首席巧克力工艺师多米尼克·勒伯尼（Dominique leborgne）的高品质的法国巧克力和法式糕点，很快拥有了自己的市场。公司在马里兰州的塔科马公园（Tacoma Park）有大规模的生产基地，产品供应给其他一些地方的公司如水门里兹-卡尔顿公司和让-路易公司。
勒伯尼在法国群君荟萃的培训学校接受过系统彻底的训练，获得过很多奖，包括法国的巧克力制作国际大奖的金奖和法兰克福的世界美食展览会金奖，以及很多其他奖项。他还在达勒源·加维龙（Dalloyau Gavillon）培训过，是巴黎洲际学校的糕点厨师长，自那时后，他被邀请到华盛顿开设威拉德洲际学校。他还引进了欧洲巧克力技术，拥有美国仅有的两条德国巧克力涂衣传送生产线。
勒伯尼一直保持着他根深蒂固的法国传统制作方法，只从法国和比利时进口最好的巧克力原料，并一年几度访问法国，同那里的专业同行保持接触，了解最新动态。他是这样理解大规模生产和手工制作的巧克力之间的不同的：“不管是一年中的什么时候，我们每天都在制作，但那些大工厂早就预备好了下个圣诞节的产品。”
勒伯尼坚信对于一个企业来讲，稳定缓慢的发展速度是最可取的，这样可以避免质素的下降，为此，他有时会拒绝一些定单。他是个彻头彻尾的完美主义者。
美国Payard巧克力
喜爱《欲望都市》的朋友应该都知道，Carrie称Payard的甜点是全纽约最棒的甜点。Payard的创始人Fran-ois payard是在美国享有法式甜点大师之称的甜点师，这家店的总店位于纽约的上东区，说到上东区又不得不说《绯闻少女》（Gossip Girl）中的贵族小姐少爷们都聚集在这里。现实中的纽约也是如此，在上东区的消费非常之高，在Payard店内，一款甜点要7美元，但是味道确实让人难忘的。
位于上东城的Payard，除了美国之外，海外的日本也有分店，不过是以蛋糕烘培甜点为主，纽约的店除了供应精致的各式甜点外，还有提供法国料哩，外观就像是一间法国蛋糕精品店，一踏入门内，几张简单的桌椅散落在中间，坐着享用下午茶的贵妇名媛们或是忙里偷闲的上班族，这个场景可是出现在许多以纽约为主题的影集中，右手边是各式的烘培饼干与手工巧克力甜点，左边是一块块小巧精致的蛋糕，娇艳欲滴，令人食指大动。
展示区后方，就是Payard餐厅本身，两层楼的挑高，昏黄的灯光，白净的桌布，整间餐厅的颜色基调是以厚重的木头色为主，没有高级法国餐厅的贵气逼人，虽然座位稍嫌拥挤，倒有一番温馨酒馆的感觉，此外不疾不徐的服务更是带来一种平易近人的舒适。Payard提供的法国菜算是基础的入门菜色，看不到近年流行的现代摩登法国菜，或是时尚的复合创意料理，而是较为传统稳重的法国料理。个人消费约在$35-$40。
总觉得，甜点绝对是料理领域里别出一门独树一帜的项目。
虽说比起其它正式菜肴，永远只做为餐后点心、或是餐间调剂之用的甜点，完全不具备任何诸如填饱肚子、维系生命之类的实际功能，然而，也许就因了这不一定必要、却博得世人痴迷爱戴的存在，方能令得多少名厨大师们一一前仆后继一往无前，任创意与想象于此中天马行空、任意驰骋，创作出无数动人心魄与味蕾的迷人好甜点来。
尤其是，较之朴素纤细的日本甜点、口感扎实的中式甜点、香气袭人口感轻盈的南洋甜点，西式甜点，从食材到理念到技巧，以至口感、气味、个性、美感以及创作性与艺术性的究极，都显得极端精致、丰富、多样化而充满创意。精工打造、甚至繁复铺陈的程度，足以令人咋舌。
而每一回，总是从甜点上桌之际，以刀叉或匙取以入口，一直到整道甜点一扫而空，整段品尝过程里，那种从视觉到舌尖到味蕾到整个心灵记忆的满足与感动，都令人久久难以忘怀。
官方网站：http://www.payard.com
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