谈到补铁，
还需卡娃悄悄告诉你~
菠菜不补血
菠菜营养价值丰富，除了觉得它好吃，就是指望它补铁了。众所周知，身体的铁元素与补血是息息相关的，所以补铁事实上也就是补血。但这个期望怕要落空了，毕竟，菠菜不补铁啊！
“菠菜补铁”由来
菠菜补铁的说法起源于1870年，一位德国化学家发表一篇论文，研究结果称菠菜的含铁量很高，足以与红肉媲美，该结论一出便流传于世。
后来经科学家复查发现，原来菠菜中铁含量并不高，之前是德国化学家算错了小数点，把结论夸大了十倍。即便学界及时更正了数据，但是“菠菜补铁”的说法已经深入人心。
菠菜不补铁
虽说菠菜里含有铁，但是铁含量很少，并且都是非血色素铁，也就是不能直接被人体吸收利用，需要在身体里经过转化才能被吸收。
而这个复杂的过程使得菠菜里的铁的吸收利用率只有1%—5%，基本上起不到补铁作用。
不只是菠菜，所有的绿叶菜含铁都不多，并且都是吸收率很低的非血色素铁。所以，如果只吃绿叶菜起不到补铁作用。
菠菜营养价值高
虽然吃菠菜不能补铁，但是作为深色绿叶蔬菜，营养价值还是很高的，经常吃能够给身体带来许多好处。
菠菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，能够预防和改善便秘；通过降低淀粉和脂肪的消化吸收率，来帮助减肥、保护心血管健康。
补铁的食物
对于节食减肥的人群来说，很容易患上缺铁性贫血。大家都知道缺铁易引起贫血、出现面色苍白、头晕乏力等症状，是个非常常见的问题。
因此，补铁越来越受到大家的重视。很多人选择吃菠菜大多也是因为它的补铁作用，虽说现在我们知道了菠菜不补铁，但是补铁的食物可真不少！
第一名：动物血
食物中的铁有两种形态，一种是血红素铁，存在于动物性食物中，有效吸收率为15%—35%。
在动物性食物中，动物血是真正的补铁皇帝，比如猪血、鸡血、鸭血等，其中，鸡血的铁含量最高。血液中的血红素可以直接被肠道吸收，百分之百被吸收，是所有食物中最补铁的。
第二名：红肉及动物内脏
红肉是非常容易获得血红素铁的食物，也成为许多贫血患者的重要食物。其中，牛肉是医学专家最推荐的肉类食品，其含铁量要高于其他肉类。
动物内脏中也富含铁且容易被人体吸收，但是动物内脏并不是所有人都适合吃。动物内脏中的胆固醇和饱和性脂肪酸含量高，是引发心血管疾病的“杀手”。因此，“三高”患者不宜吃动物内脏。
第三名：豆类
对于素食者来说，豆类是铁的重要来源。从食物成分上看，豆类的铁含量比较高，甚至高于一些肉制品。
由于豆类中有许多妨碍铁吸收的因素，比如植酸、多酚类物质，所以对铁的吸收率较低。但是豆类属于生活中常吃的食物，所以综合考虑，补铁的性价比较高。
第四名：全谷食物
小麦、麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、减肥，还可以改善血红蛋白水平。
第五名：水果干
没有经过再加工的杏干、葡萄干、草莓干等水果干，水分含量低，矿物质含量较高，是铁元素的好来源。
第六名：维生素c高的食物
维生素c是补铁的“好帮手”，在身体中形成可溶物，有利于铁的吸收。
所以，在吃蔬菜、豆类、谷类等食物时，配合富含维生素C的食物一起食用，可以在一定程度上帮助铁的吸收。
补铁四原则
补铁不能盲目，而应该遵循四个原则，有的放矢的补充才最科学！
找准原因
缺铁不是简单的吃含铁食物就能补充回来的，根据不同的人群以及不同的年龄，具有不同缺铁症状，需要经过不同医疗诊断，判断缺铁原因后，听从医生建议进行补铁。
如果贫血症状严重者，可以在医生的建议下适量补充铁剂，比如硫酸亚铁、富马酸铁等，以免过量发生中毒，同时服用维生素C可以促进吸收。
均衡饮食
在不偏食、不挑食的情况下，日常均衡饮食能提供身体所需摄入的铁含量。
因此，对于不良的饮食习惯需要进行纠正。每周饮食中应有动物内脏，或者常吃动物的血制品，以补充身体所需铁。
补充优质蛋白
除了专门去吃含铁量的高的动物内脏，还应该补充优质蛋白，如鸡蛋清、牛奶等，这样既可以促进铁的吸收，又可以为人体合成血红蛋白提供所需的材料。
同时，铜可以促进铁的吸收，可以适当增加含铜量较多的食物，如海鲜、豆类。
适量摄入
膳食纤维不要过量摄入，过高的纤维影响对铁等微量元素的吸收。同时少喝浓茶和咖啡，以免妨碍铁的吸收。
铁过量也会引发多种疾病，损害肝脏。因此，补铁也需要遵守适量原则。
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