作为水果中的佳品，梨素有“百果之宗”的美誉，不仅是味道甜美的水果，也具有较高的药用价值。
中医认为，梨味甘、酸，性偏寒凉，具有润肺清燥、化痰止咳以及润肠通便的功效。适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良者食用。
现代研究亦证实，梨具有降压、清热、镇静和利尿作用；但夜尿频繁者，晚睡前尽量不要吃，以免增加上厕所的次数。多吃梨子还可改善呼吸系统和肺功能，能保护嗓子和减少肺部受空气中灰尘的影响。
梨的品种
秋季是林林总总的梨争先恐后上市的时候，常见的梨有以下几种：
鸭梨
清甜爽口，最为解腻
雪花梨
汁多肉脆，能润燥通便
南果梨
“梨中皇后”，稍带酒气，风味香浓，含有的花色素苷更是有美容养颜、延缓衰老的作用
丰水梨
果肉晶莹剔透，爽脆香甜，具有生津止渴的功效
关于秋梨的吃法，民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。生吃梨可以缓解由秋燥侵犯上呼吸道引起的一系列症状，如咽喉痒痛、嘶哑，口鼻干痒，以及便秘、小便发黄等症。熟梨滋阴润肺止咳的效果更好，一般是将梨煮着吃或者蒸着吃，如冰糖煮梨汁儿。
秋梨膏
秋梨膏乃秋季滋补良品，适用于痰多（白痰、黄痰均可）或痰少咳不出，声音嘶哑，咽喉干燥者，尤其适用于喜爱抽烟喝酒却又不喝水的人，可清心润肺、生津和胃，又能通便清火、美容养颜，亦为女性食用佳品。但痰稀而薄、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜食用。
材料：
雪花梨8个，川贝母15克，百合50克，罗汉果1个，生姜100克，大枣10枚，蜂蜜150克，冰糖200克。
制作步骤：
1.准备材料。将梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开去核，砂锅中加入2500毫升水浸泡2小时~8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）。
2.大火烧开，改文火煎煮1.5小时，滤出药汁备用；锅中加2000毫升水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时，滤出药汁备用；锅中加2000毫升水煎煮第三遍，大火烧开改文火煎40分钟，滤出药汁备用。
3.合并三次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火煎煮，约需1.5小时~2小时，得到浓缩清膏一大碗。
4.趁浓缩药汁的时间，把川贝捣碎后，用75克蜂蜜和160毫升水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟，直至颜色变深，滤出药汁备用。
5.将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅，一直到锅中出现细密的气泡。
6.将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。
7.凉透后兑入75克蜂蜜，搅拌均匀，装入干燥的容器中即可。
快手版秋梨膏
材料：
雪花梨3个，姜15克~20克，大枣20克（去核），罗汉果若干，川贝6克，冰糖和蜂蜜适量。
制作步骤：
将雪花梨洗净去皮去核后切成小块，罗汉果掰碎，大枣洗净、生姜切片待用。将梨、姜、枣、川贝及罗汉果倒入豆浆机打成糊状，滤掉大的渣子，并将雪梨糊倒入锅中，放入适量冰糖，大火煮开后小火慢炖90分钟左右，熬至粘稠状出锅放凉。加入适当蜂蜜后搅拌均匀，装罐，密封保存（冰箱冷藏）。服用时开水稀释。
Tips注意事项
熬制秋梨膏所用蜂蜜宜选用凉性蜂蜜，如枇杷蜜、紫云英蜜，而桂圆蜜则是温性的，不宜用于熬制秋梨膏。
来源 I《中医健康养生》杂志10月刊
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