茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。
做法：
1、茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下
2、鸡蛋液中加入香葱花，搅拌均匀后炒熟
3、在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。
【香酥嫩辣子鸡】
用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；
做法
1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；
2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；
3.花生油烧热；笨办法，试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；
4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；
再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；
5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；
6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；
7.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；
8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；
9.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦；
蒜黄炒肉
材料：韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油
做法
1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟
2.葱姜切丝备用
3.炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝
4.下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出
5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右
6.倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可。
尖椒肉丝茄条
1.茄子和尖椒去蒂洗净。茄子切成比筷子稍出的乔放大碗中加少许盐，拌匀腌10分钟。猪肉、尖椒切丝。
2.锅加油烧热，下茄条炒软盛出。留少许油爆香葱花、姜末。再下入肉丝，翻炒至颜色变白。淋料酒、老抽、生抽炒匀上色，下茄条炒匀，加半碗水，大火烧开转中小火烧制，剩少许汤汁时，尖椒丝、蒜末炒匀淋水淀粉勾芡盛出装盘。
肉片茭白：去皮洗净切片，大蒜切片，肉断纹切片。肉片加生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许油拌匀锁住水分，肉片炒至变色，加入蒜片、泡椒炒香，最后倒入茭白炒软加盐调味儿就做好了。
醪糟金鲳鱼（也可以用其他海鱼或淡水鱼）。鱼洗净改花刀，切葱姜蒜，热锅冷油鱼皮擦干，用不粘锅两面煎至金黄色，下郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒出红油后加料酒、生抽，倒醪糟加热水炖煮5分钟，最后大火收汁。
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