蒜香煎茄子、丝瓜山药、豉香豆腐、丝瓜炖豆腐、清炒油菜、红烧冬瓜杏鲍菇

蒜香煎茄子

1.长茄子去皮洗净，切成厚片，再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。2.锅中入油，油温四成热时放入切片，炸至金黄色捞出。3.锅留余油，油热放葱、蒜末炒香，到一些高汤，茄子、盐、生抽、白糖、鸡粉、水淀粉勾芡出锅。

丝瓜山药

锅放适量油，入蒜片，爆香倒入丝瓜段（去皮）翻炒，加少量水焖3~5分钟。加山药段翻炒，加盐、鸡精调味，最后放枸杞勾芡出锅。

豉香豆腐

1.豆腐切小块，指天椒切圈，葱切葱花。2.锅油烧热，下豆腐中火煎至四面金黄，盛入碗中。3.另起锅加少许油爆香葱白、指天椒、香辣豆豉炒香，入豆腐淋生抽炒匀，撒葱花（或芹菜叶、香菜叶）出锅。

注：豆豉压碎更入味。喜欢吃嫩豆腐，可用小火煎制。

1.丝瓜去皮切滚刀块，豆腐划成均匀的块，葱蒜切碎。

2.热锅入油五成热时下葱蒜红辣椒炒香，倒入丝瓜炒至变色后，放豆腐和黑木耳，加高汤、盐，炖煮5分钟。

清炒油菜

油菜洗净，大棵的从中间切开。锅中放油三成热时放油菜大火翻炒，断生后加盐、蚝油调味炒匀出锅。

红烧冬瓜杏鲍菇

1.冬瓜和杏鲍菇分别切成丁或片。调味汁（生抽、蚝油、盐、糖、清水大半碗）。

2.锅中放少许油烧热下杏鲍菇炒至变色，然后放冬瓜翻炒，倒入2/3的调味汁，煮滚炒匀转小火，剩下的调味汁加淀粉成薄芡倒入锅中，收汁即可。

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